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米线

米线

米线主要是以稻米为原材料，经过除杂、水洗、浸入、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同样是以稻米为原材料，经过淘洗、浸入、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同。米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被叫作米线，颜色一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色。米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有柔韧不易断，也不会碎。

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