面粉

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

面粉全部问题

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做蛋糕时，面粉和糖的比例应该怎么调整? 2024-08-19 面粉蛋糕
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淀粉勾芡后为什么会变稀？淀粉勾芡可以用面粉吗？ 2022-10-07 淀粉面粉
最新回答：　　时间太久的原因。因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。
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淀粉和面粉、地瓜粉什么区别？我们该如何区分？ 2022-09-02 淀粉面粉
最新回答：淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；面粉是只能由小麦磨成；地瓜粉是由蕃薯所制成。
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淀粉和面粉怎么快速区分？有哪些方法？ 2022-08-26 淀粉面粉
最新回答：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液...
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面粉加水加盐生吃会有什么？面粉如何有效存放保证营养？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　从食物成分上来讲，面粉、水和盐都是可以食用的，但由于面粉是生的，食用口感不佳，且容易造成胃肠道负担，出现胃疼反酸等临床症状。如无消化道反应，则不需要特殊处理...
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减肥吃什么面粉?荞麦面粉加了白面粉还能减肥吗？ 2022-08-22 减肥面粉
最新回答：　　想借助于吃什么面粉来达到减肥目的是不行的，无论什么面粉都是碳水化合物，只是含量多和少的问题，因此哪一种面粉都不能减肥，全麦食品的热量低一些，可以选择食用，但...
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血糖高可以吃面粉类的食物吗？精制面粉适合作为主食吗？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　糖尿病血糖比较高，最好不吃或者是少吃面粉类的食物，由于面粉中含有的糖分比较高，对血糖控制不是很好。同时在配合降糖药物的时候还可以经常锻炼，多散步，对控制血糖...
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食用面粉越白越有营养吗？怎样辨别面粉中含有工业漂白粉？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　人们大多根据外在的表象来评价食品的优劣。比如认为面粉是越白越好，于是就有人想方设法把面粉“增白”。当初是政府带头搞，允许国有的厂家为面粉“增白”，当然对于添...
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稻米和面粉哪个矿物质含量更高？坐月子吃面粉能补充什么营养？ 2022-08-22 月子面粉
最新回答：　　面粉和稻米进行比较后，从矿物质的含量来说，面粉在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹.
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用小苏打发酵面粉有什么弊端？小麦胚芽和面粉哪种更营养？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　不少人在制作馒头的时候，会使用小苏打来帮助发酵，这样做虽然口感比较好，但是却有一定的弊端，因为小苏打会严重的破坏面粉中的b族维生素，所以会影响到馒头的营养价...
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面粉怎样发酵不会对身体有影响？面粉中哪些物质会影响钙的吸收？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　可以让面粉发酵的东西还是比较多的。如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食...
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面粉和全豆类做食物有营养吗？制作面包时面粉营养会流失吗？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　面粉和全豆类食物非常搭配，将两种食材一起搭档，亮点还不仅仅只有蛋白质价值升高，补充膳食纤维和B族维生素也是不容忽视的益处。
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面粉中的苯甲酰会进入人体吗？坐月子吃面粉有什么好处？ 2022-08-22 月子面粉
最新回答：　　如果吃很多面粉的话当然会进入到人体内。过氧化苯甲酰对面粉增白的机理是水解后放出活性氧并生成苯甲酸，活性氧具有漂白作用，苯甲酸残留在面粉中并随面制品进入人体内...
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哺乳期吃面粉有什么好处？为何一定要停用面粉增白剂？ 2022-08-22 面粉哺乳期
最新回答：　　哺乳期吃面粉有益消化，哺乳期的营养状况直接关系到产妇的身体康复及新生儿的健康成长，而刀削面粉富含多种营养成分，且热量较低，哺乳期适当食用刀削面粉对补充营养、...
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面粉和大米到底哪个营养高？ 2022-08-22 大米面粉
最新回答：　　从含量和质量上来说：面比米多一些，但是质量上，却是面比米差一些。因为，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶...