淀粉

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无支系的螺旋构造；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相接而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。

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你知道淀粉怎么选购吗？有哪些小技巧？ 2022-08-16 淀粉
最新回答：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。
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淀粉如何保存？保存的条件是什么？ 2022-08-11 淀粉
最新回答：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以...
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淀粉怎么选购？有哪些小技巧？ 2022-08-11 淀粉
最新回答：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。
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淀粉吃多了有什么危害？能不能经常吃？ 2022-08-11 淀粉
最新回答：过多食用淀粉食品，产生过量的二氧化碳使血液暗黑，表现在最易显现的眼睑部位，就形成了眼圈发黑。
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淀粉的功效与作用有哪些？对人体有什么帮助？ 2022-08-11 淀粉
最新回答：淀粉能为人体补充大量能量，因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，它属于长链糖的一种，人们食用淀粉以后，它在口腔和胃肠中就能转化成葡萄糖，而且在人体内能快速转化成能...
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玉米淀粉有哪些营养成分？对人体有哪些好处？ 2022-08-11 淀粉
最新回答：玉米淀粉可以起到祛脂降压、减肥、以及预防疾病等功效。1.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆...
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红薯淀粉可以用来做什么食物？红薯淀粉有哪些营养成分？ 2022-08-05 淀粉
最新回答：红薯淀粉可以做点心、粉丝、粉皮等。番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种...
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炸东西用淀粉还是面粉？这两者有什么区别吗？ 2022-08-05 淀粉面粉
最新回答：油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀...
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玉米淀粉可以做什么？有什么样的作用？ 2022-08-05 淀粉
最新回答：使用玉米淀粉可以做金黄玉米烙甜品，是在饭店里面经常出现的一种甜品，味道是非常好的，它的原料主要其实就是新鲜的玉米辅料，就是玉米淀粉以及糯米粉，它的调料就是一些适...
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哪些食物中是不含淀粉的？不含淀粉的食物常不常见？ 2022-08-05 淀粉
最新回答：不含淀粉的主食有很多，以下是积累常见的。豆制品:豆腐豆腐脑，豆腐干，豆腐皮，豆腐，腐竹，豆腐乳，臭豆腐，豆浆等。
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生粉和淀粉的区别是什么？可以混用吗？ 2022-08-05 淀粉
最新回答：生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉并不是某一种粉的专有名词，在北方称之为团粉，...

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