淀粉

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无支系的螺旋构造；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相接而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。

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淀粉过期了吃了会怎么样？对身体有哪些影响？ 2022-08-26 淀粉
最新回答：一般情况下，如果说食物过期的话，就不要再食用了，避免对身体造成伤害，一般情况下会导致，呕吐腹泻，重则有可能会导致中毒。
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淀粉怎么保存？有哪些保存小技巧？ 2022-08-26 淀粉
最新回答：防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，以减轻或消除异味。所...
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淀粉过期了还能用吗？可以用来干嘛？ 2022-08-26 淀粉
最新回答：过期的淀粉可能会霉变，霉变后会产生很多毒素，对人和动物都是有害的。所以过期的淀粉不能食用。
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可以用木薯淀粉做什么？有哪些用途？ 2022-08-23 淀粉
最新回答：木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂...
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有哪些方法可以控制淀粉的摄入量？ 2022-08-23 淀粉
最新回答：控制每天总量的摄入，健康成人每天至少需要200-300g的淀粉类食物。以蔬菜、水果和肉类来代替淀粉类食物的做法是不可取的。
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吃淀粉类食物会发胖吗？减肥期间能吃淀粉吗？ 2022-08-23 减肥淀粉
最新回答：吃淀粉类食物不会发胖，但是淀粉类食物吃多了肯定会发胖。淀粉属于糖类中的多糖，多糖消化后会转化为葡萄糖，葡萄糖是生物体的主要供能物质。所以，一定量的淀粉类食物摄入...
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做粉皮用什么淀粉最好？粉皮要不要在开水里焯一下？ 2022-08-19 淀粉粉皮
最新回答：　　粉皮主要是用稻米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的，有鲜粉皮和干粉皮两种，鲜的粉皮要立刻食用，干的粉皮是较为方便寄存和运销的。
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玉米淀粉和生粉一样吗？有什么地方不一样? 2022-08-19 淀粉
最新回答：生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
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淀粉吃多了会有什么危害？有什么样的后果？ 2022-08-19 淀粉
最新回答：大多数的食物中都含有丰富的淀粉，淀粉可以促进肠道蠕动，减少便秘现象，并且对于肠道癌症也具有预防的作用。但淀粉的消化难度相对比较大，过多摄入会增加消化系统负担，因...
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什么样的食物含淀粉高？最常见是哪些？ 2022-08-19 淀粉
最新回答：一般是红薯，土豆都是高淀粉食物的，建议均衡营养多吃新鲜蔬菜水果多喝水忌辛辣食物注意休息保持情绪稳定，补充多种维生素增强抵抗力早康复。
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玉米淀粉一般可以用来干嘛？用于哪些方面？ 2022-08-19 淀粉
最新回答：玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。
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我们怎么挑选淀粉？有哪些小技巧？ 2022-08-19 淀粉
最新回答：颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。
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小麦淀粉和玉米淀粉的区别是什么？有哪些不一样？ 2022-08-16 淀粉
最新回答：　　小麦淀粉是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。　　玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后...
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小麦淀粉可以做什么？它的做法是怎样的？ 2022-08-16 淀粉
最新回答：小麦淀粉可以做凉皮，盒粉的粉丝最主要原料，还可以做水晶饺子，膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出来的淀粉制作凉皮，这...
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淀粉如何保存？主要的保存方法是什么？ 2022-08-16 淀粉
最新回答：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以...