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麦芽糖

麦芽糖

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖，分子式为 β-C12H22O11·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。

    麦芽糖全部问题

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    麦芽糖泡水有什么功效？ 2022-07-19 麦芽糖

    最新回答： 　　助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。

  • 3
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    白麦芽糖的功效与作用有哪些？ 2022-07-19 麦芽糖

    最新回答： 　　可以维持肠道益生菌的平衡，白麦芽糖经人体食用进入肠道之后，会产生很多的益生菌。我们都知道，益生菌是肠道内有益于肠道健康的菌种，大量的益生菌的产生，可以让肠道...

  • 3
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    如何挑选麦芽糖？麦芽糖的食用方法有哪些？ 2022-07-19 麦芽糖

    最新回答： 　　饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大;硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。

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    麦芽糖吃多了有害吗？麦芽糖的真假怎么看？ 2022-07-19 麦芽糖

    最新回答： 　　因麦芽糖有健胃胃，润肺止咳的功效，适量吃是可以的，但如果长期过量食用，不仅会给我们身体增加负荷，带来肥胖、糖尿病、蛀牙、痛风等多种疾病，进而还会引发更多疾病...

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    麦芽糖能溶于水吗？麦芽糖可以经常吃吗？ 2022-07-18 麦芽糖

    最新回答： 　　麦芽糖能溶于水。不同麦芽糖异构体在水中的溶解度不同，无水α-型麦芽糖在 20℃ 时溶解 64 g/100 g，而一水麦芽糖的溶解度仅为 27 g/100 g...

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    请问麦芽糖有什么作用？麦芽糖的营养成分有哪些？ 2022-07-18 麦芽糖

    最新回答： 　　麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

  • 3
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    水饴是不是玉米糖浆？水饴和麦芽糖有区别吗？ 2022-07-18 麦芽糖

    最新回答： 　　水饴主要成分是树薯粉、水，将树薯粉加热水发酵而成。玉米糖浆是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，该产品是一种无色透明粘稠的液体，质体...

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    麦芽糖浆的功效与作用有哪些？ 2022-07-15 麦芽糖

    最新回答： 　　经常饮用用开水冲起来的麦芽糖可以缓解胃痛，胃痉挛，并且对胃溃疡也显著地辅助治疗作用。

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    糖尿病人能吃麦芽糖浆吗？麦芽糖浆的禁忌人群有哪些？ 2022-07-15 糖尿病 麦芽糖

    最新回答： 　　不能。虽然麦芽糖对于糖尿病人而言是一个理想的糖类替代食品。但糖尿病人却不能吃用麦芽糖浆制品。这是因为麦芽糖浆是以淀粉为原料精致浓缩而成易溶于水。麦芽糖浆的营...

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    麦芽糖浆的作用有哪些？ 2022-07-15 麦芽糖

    最新回答： 　　充当二氧化碳饮料：可部分或全部用高果糖玉米糖浆作甜味剂。

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    麦芽糖浆是什么东西？麦芽糖浆怎么吃？ 2022-07-15 麦芽糖

    最新回答： 　　麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为...

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    麦芽糖有什么营养？ 2022-07-12 麦芽糖

    最新回答： 　　麦芽糖是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。

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    如何储存麦芽糖？ 2022-07-12 麦芽糖

    最新回答： 　　低温冷藏，或者置于没有阳光的通风阴凉处。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。...

  • 3
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    麦芽糖可以做什么吃的？麦芽糖自己怎么做？ 2022-07-12 麦芽糖

    最新回答： 　　蒸山药吃，先将买回来的山药去拍，再切成薄薄的片状，放到碗里备用。再将麦芽糖均匀地浇在山药片上面，将山药放到蒸笼里面蒸熟。之后，将山药片拿出来，将里面的水倒掉...

  • 3
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    麦芽糖的原料是什么？ 2022-07-12 麦芽糖

    最新回答： 　　麦芽糖是以精制淀粉为原料，是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。麦芽糖有滋补营养性，发热量高，能延长供能，强化机体耐力和做功能力，易消化吸收...

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