葱姜料酒为什么能去腥？有哪些原因？

2022-11-08

料酒

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匿名用户

2022-11-08

鱼有腥味，是由于它体内含有三甲胺。三甲胺是一种脂肪胺类的化合物，它和甲胺、二甲胺一样都臭气熏天。

匿名用户

2022-11-08

为了除去鱼腥，人们在烧鱼的时候常常浇些料酒或葱姜料酒，这样效果就好多了。这是因为三甲胺总是隐藏在鱼的肉里，用一般的方法人们很难将它驱逐出去。但是酒里含有酒精，而酒精能够很好地溶解三甲胺，从而把三甲胺从鱼内清除出去。而且，酒精和三甲胺都很容易挥发，烧鱼时温度较高，没一会儿，鱼的腥味就被除掉了。

匿名用户

2022-11-08

胺类化合物存在于许多植物当中，如山楂花很臭，因为它的花蕊是大自然中的三甲胺制造厂。此外，在人的汗里，同样含有少量三甲胺。这就是为什么当人满身大汗时闻起来有些刺鼻的缘故。

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