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匿名用户
2022-11-08
和面的时候一半用开水烫面，一半用冷水和面，这样蒸出来的面凉了也不会硬; 蒸饺子活的面要活得软一点，醒一个小时左右，这样蒸出来的饺子皮特别的软; 和面之前稍微放点盐，搅拌一下，这样可以增加面的劲性，做出来的蒸饺起薄馅大，还不容易破; 开火蒸之前在饺子表面撒上一点水，这样饺子皮上有足够的水分就不怕蒸干了。
匿名用户
2022-11-08
如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，这样蒸出来的饺子也会比较硬，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
匿名用户
2022-11-08
饺子皮蒸出来皮很硬有可能是在制作饺子皮的时候用的是冷水和面，这样蒸出来的饺子口感就会偏硬一些。