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匿名用户
2022-10-12
阳澄湖大闸蟹从蟹肉到蟹黄蟹膏，乃至不被我们食用的蟹壳，都极富营养价值，蟹身上蛋白质、脂肪、维生素等等营养元素的含量极高。除此以外，在大闸蟹的蟹肉中还含有较多呈现甜味的丙氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸等氨基酸，正是这些带有甜味的氨基酸让阳澄湖大闸蟹的蟹肉能呈现出淡淡的清甜。阳澄湖的水质是少有的偏碱性湖水，如弱碱性矿泉水味道“有点甜”一般，呈碱性的湖水本身就是有些甜味的。也正是受阳澄湖湖水的影响，生活在这里的蟹久而久之蟹肉就拥有了淡淡的甜味。在我国，满足大闸蟹生长条件的弱碱性湖泊并不多，大多数蟹生活的湖水都是偏酸性的，在如此环境中生长大的蟹，蟹肉很难会有甘甜的味道。同时偏酸性的湖水会带有一丝腐蚀性，生活在这的蟹需要去生长较厚的壳去抵挡湖水的侵蚀，蟹壳也就变得比较硬。而生活在弱碱性湖水中的阳澄湖大闸蟹则没有被湖水侵蚀的困扰，它们有更多的营养去生长蟹肉，不仅蟹肉带有甜味，蟹肉含有的营养也会更多一些。
匿名用户
2022-10-12
不管是红楼梦还是很多古代诗篇都有显示，阳澄湖蟹自古有名这是事实。对于当代人来讲，阳澄湖是大闸蟹有名的产地这不是品牌作用，而是常识知识，历史证明的东西，大多有它的道理。管理。就好像天津包子现在本地人都不吃，主要是因为后人管理混乱，把好好的品牌做的面目全非。大闸蟹也不例外，大家都知道，螃蟹都是秋天最好吃，但好多地方不考虑这个，只管有需求就上市不管季节，结果螃蟹并不好吃。这点，阳澄湖管理是统一的，每年有开湖时间，统一上市;养殖方面也诸多限制，湖区也就蟹王宫，阳澄湖股份等有数的几家，密度和环境都做了限制。
匿名用户
2022-10-12
吃过阳澄湖蟹也吃过普通河蟹，二者对比之下，阳澄湖的蟹更好，味道形态口感都胜一筹。当然它不一定具备高于普通河蟹几倍的品质，但只要更好，就有人为这一点高品质付出几倍价钱来买单。