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2023-10-18
不一定需要先蒸煮蔬菜。使用破壁机制作蔬菜汁时，一些蔬菜可以直接使用生的，例如胡萝卜、西红柿、黄瓜等。但是对于一些硬质蔬菜，如胡萝卜、甜椒、芹菜等，可以先切成小块，然后用开水烫一下，这样可以使蔬菜更易于破壁，提高汁液的营养价值。
另外，对于一些含有草酸的蔬菜，如菠菜、芹菜等，最好先用开水焯一下，以去除草酸，这样可以避免对人体产生不良影响。