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匿名用户
2024-08-19
匿名用户
2023-11-09
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2023-11-24
匿名用户
2022-03-08
特点不同，卤水豆腐的口感绵韧，比较硬，含水量少，有豆香味;石膏豆腐的口感软嫩，含水量多，但豆香味不足。烹饪方法不同，一般北方人习惯用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等;南方人习惯用石膏点豆腐，主要用于拌、烩、烧以及制作汤羹等。
匿名用户
2022-03-08
原材料不同，卤水豆腐是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐;石膏豆腐是用石膏(硫酸钙)点浆制作的豆腐。颜色不同，卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称“老豆腐”;石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称“嫩豆腐”。
匿名用户
2022-03-08
卤水豆腐比石膏豆腐更健康，卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，口感也不错，因此卤水豆腐也一直受到人们的青睐。卤水豆腐一般比较黄，而石膏豆腐发白，其卤水豆腐闻起来也是比较香的，而石膏豆腐闻起来比较酸，而且卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬，卤水豆腐的豆腥味也是比较重的，总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃。