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石膏豆腐的功效和作用是什么？石膏豆腐是什么豆腐？

2022-03-08
石膏
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3个回答

匿名用户

2022-03-08

　　要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

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匿名用户

2022-03-08

　　石膏点豆腐是指豆腐制作过程中需要使用石膏。

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匿名用户

2022-03-08

　　用石膏点豆腐，那样点的水豆腐叫水豆腐，入锅前务必泡在水里，不然会碎，还会继续缺水.用卤汁，点豆腐前的卤汁有害。味儿的差别是：石膏豆腐有点儿酸，盐水豆腐有点咸。熟石膏能够降血压，但吃多了是散血的，并且石膏豆腐的熟石膏来源于好像也不是那麼干净。

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