自酿葡萄酒的方法和步骤是什么?有没有制作葡萄酒最正宗的方法?

2022-02-22
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匿名用户

2022-02-22

  一、我们在葡萄的选料上也是有讲求的,每年立秋后的八月份是酿葡萄酒的最佳时节,因为八月份的葡萄都是自然熟透的,所以酿出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。

  二、买回去的葡萄先从根部剪下去,剪刀接近果蒂,把葡萄挨个地剪下去,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;绝不直接用手摘,因为后面需用盐水浸入葡萄,以防葡萄有农药残余,如果是从未果蒂的葡萄,盐水会直接进入葡萄内,影响以后葡萄酒的口感。

  三、剪好的葡萄,先用清水显影几次,可以直接翻洗,清洗几次后,并用淡盐水浸入十分钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体危害的物质。

  四、然后用透气性好的框把葡萄捞出晾干,一定要把葡萄表面的水晾干,否则会影响后期葡萄酒的发酵和酒的口感,置于在通气的地方晾干。

  五、葡萄晾干后除去葡萄上的果蒂,果蒂参与发酵会让酒有酸味,影响口感。

  六、接下来就要加糖了,糖可以用冰糖或白糖两种,引荐用冰糖哟。比重呢按照十斤葡萄两斤半糖,不喜好太甜的,可以按照十斤葡萄两斤糖来做。

  七、把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉通通留在盆里,让葡萄汁水和糖水充分结合。

  八、用洁净保健的器皿来装,举荐用玻璃瓶来装,这个市场上很容易买到,最好绝不用塑料瓶,因为后期发酵会产生大量的气体,塑料瓶很容易撑破。

  九、等放到一个月后,就可以用纱布将酒水和残渣分开出来,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,这就叫滤渣。过滤两、三次后就可以饮水了。

  十、因为夏天气温高,一般二十一天就能将葡萄酒酿好,如果气温小于三十度那就要多酿几天了,酿的时间越长,酒味就越浓。

匿名用户

2022-02-22

  家庭自酿葡萄酒的方式如下:

  第一,拣选完合格优质的葡萄

  第二,葡萄清洗、除梗、风干

  第三,发酵器械的整洁消毒(玻璃发酵罐或塑料发酵罐)

  第四,葡萄破皮

  第五,葡萄汁发酵

  第六,葡萄酒的乳酸发酵

  第七,葡萄酒的陈酿

匿名用户

2022-02-22

  打算食材清单:葡萄 1000克、冰糖 200克、盐(洗葡萄用)适度、面粉(洗葡萄用)适度。

  步骤

  1、葡萄一粒粒剥下去,不用弄烂,加入盐和面粉,放清水浸入15分钟。

  2、洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的。

  3、提早打算好玻璃罐,洗整洁后用温开水过一下,把葡萄放入罐子里。

  4、放好葡萄,加入冰糖,放完冰糖,这样就可以了。

  5、瓶子盖加上一张保鲜膜,盖上盖子,拧紧盖,葡萄酒做好啦,但是要喝还得等上一段时间哦,安放最少一个月以上方可出汁,那就是葡萄酒了。

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