佟源记炸肉是佟源记餐饮管理有限公司旗下的品牌。位于东部明珠辽宁大连，主要从事餐饮经营、餐饮新项目开发、投资创业咨询、品牌加盟连锁等业务。多年来，公司以诚信经营为基础，以服务满意为保证，着力打造东三省餐饮实力品牌。公司现有大连，长春，两家全资公司，中大型生产加工厂两个，半成品加工中心一个。加盟店铺遍布全国65个城市，数量500余家，团队专业技术力量愈加雄厚。公司将o6o电子商务新理念与传统的餐饮营销进行整合，引入特许加盟模式，定义了全国统一配送的、全新的电子商务 特许加盟组合的商业模式。佟源记已成为餐饮连锁界的一匹 ，佟源记餐饮管理有限公司将继续加强市场开发的广度和深度，大力推行品牌战略，立足本土，辐射全国！ 期待您的咨询，我们将竭诚为您服务！辽源炸排骨加盟
油炸方法随着人类生活水平的提高、工业的快速发展以及人们对食品安全的重视，现代油炸工艺已不局限于传统的油炸方式。目前，可以根据油炸压力的不同将油炸方法分为常压油炸、真空油炸和高压油炸三大类，油炸方法分类（一）常压油炸常压油炸是食物在常压、开放式的容器中进行油炸的过程。我们生活中的一些传统油炸方式都属于常压油炸。常温油炸根据油炸介质的不同还可分为纯油油炸和水油混合式油炸。1.纯油油炸纯油油炸的油炸容器内全部使用食用油作为油炸介质。油温及油炸时间根据不同产品要求而有所不同，可分为以下几种：（1）清炸将质嫩的原料肉经过适当处理后，切成符合产品要求的块状，按照配方分别称取精盐、料酒以及葱、姜等香辛料与原料肉混合腌制。腌制后的主料不挂糊，用急火高温油炸三次，即为清炸。如清炸猪肝、清炸黄花鱼等。成品特点：外酥里嫩，清爽利落。（2）干炸取原料肉，经适当处理、加工成形后，用调味料入味，加水、淀粉、鸡蛋上浆或挂硬糊，放入190～220℃的热油锅内炸熟，即为干炸。如干炸猪排、干炸里脊等。成品特点：干爽、色泽红黄、外脆里嫩、味咸麻香。（3）软炸选用质嫩的动物原料肉，如猪里脊、鲜鱼肉、鲜虾等，经过细加工切形处理。辽源炸排骨加盟欢迎您前来咨询相关事宜...
佟源记炸肉是佟源记餐饮管理有限公司旗下的品牌。公司成立于2014年，位于东部明珠辽宁大连，主要从事餐饮经营、餐饮新项目开发、投资创业咨询、品牌加盟连锁等业务。多年来，公司以诚信经营为基础，以服务满意为保证，着力打造东三省餐饮实力品牌。公司现有大连，长春，两家全资公司，中大型生产加工厂两个，半成品加工中心一个。加盟店铺遍布全国65个城市，数量500余家，团队专业技术力量愈加雄厚。公司将o5o电子商务新理念与传统的餐饮营销进行整合，引入特许加盟模式，定义了全国统一配送的、全新的电子商务 特许加盟组合的商业模式。佟源记已成为餐饮连锁界的一匹 ，佟源记餐饮管理有限公司将继续加强市场开发的广度和深度，大力推行品牌战略，立足本土，辐射全国。
腌制配方鸡腿50kg，水20kg，食盐1kg，卡拉胶，淀粉，大豆蛋白，亚硝酸钠，山梨酸钾，复合磷酸盐。卤汤配方水50kg，姜，陈皮，葱，八角，草果，丁香，花椒，姜黄，白芷，胡椒，山柰，砂糖5kg，冰糖10kg（部分用作上色），味精，食盐1kg，精炼油4kg，猪骨2块。3.技术要点（1）注射腌制将腌制液原料充分混合溶解，用盐水注射机将配好的腌制液注入每个鸡腿中。后将注射后的鸡腿置于4℃温度环境下腌制24h。预煮、卤煮把腌制好的鸡腿放入沸水中预煮10min左右，以“刚煮透”为准，也称“紧肉”。然后将预煮后的鸡腿投入已调配好的卤汤中，用小火保持卤汤微沸状态，卤煮1h。上色、油炸调配柠檬黄色素液或用蛋清、冰糖、蜂蜜等调配上色。待炸油温度上升至180℃时，将上好色的鸡腿下锅，油炸1min后迅速出锅。包装出锅冷却后的鸡腿采用热收缩膜真空包装。4.质量要求成品鸡腿应色泽鲜艳均匀，饱满规整，口感香甜鲜美，油炸风味浓郁。真空油炸麻辣牛肉干1.工艺流程原料选择与处理→预煮、切条→腌制后熟（加调味料）→冻结、解冻→低温真空油炸→脱油→质检、包装。原料配方牛腿肉100kg，酱油，黄酒，葱，姜，白糖，盐，味精，辣椒粉，花椒粉，五香粉。更多详细情况，您可以来电进行咨询。
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长春佟源记餐饮管理有限公司主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。佟源记致力于为客户提供良好的炸肉加盟，一切以用户需求为中心，深受广大客户的欢迎。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造食品、饮料良好品牌。佟源记立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。