佟源记炸肉是佟源记餐饮管理有限公司旗下的品牌。公司成立于2014年，位于东部明珠辽宁大连，主要从事餐饮经营、餐饮新项目开发、投资创业咨询、品牌加盟连锁等业务。多年来，公司以诚信经营为基础，以服务满意为保证，着力打造东三省餐饮实力品牌。公司现有大连，长春，两家全资公司，中大型生产加工厂两个，半成品加工中心一个。加盟店铺遍布全国65个城市，数量500余家，团队专业技术力量愈加雄厚。公司将o2o电子商务新理念与传统的餐饮营销进行整合，引入特许加盟模式，定义了全国统一配送的、全新的电子商务 特许加盟组合的商业模式。佟源记已成为餐饮连锁界的一匹 ，佟源记餐饮管理有限公司将继续加强市场开发的广度和深度，大力推行品牌战略，立足本土，辐射全国！！！ 欢迎您前来咨询相关事宜..齐齐哈尔炸鸡块加盟
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油炸对肉制品的影响1.油炸对肉制品感官品质的影响肉在不同炸制温度下的变化见表油温及肉的变化情况油炸的主要目的是改善食品色泽和风味。适宜的油炸有利于形成焦香口感及金黄色泽，并产生明显的炸制芳香风味；炸制品表面形成了一层硬壳，从而构成了炸制食品的外形。但当持续高温油炸时，常产生挥发性的羰基化合物和羟基酸等，这些物质会产生不良的风味，甚至会出现焦煳味，从而导致品质低劣，商品价值下降。2.油炸对肉制品营养价值的影响油炸对肉制品营养价值的影响与油炸工艺条件有关。由于食品在油炸过程中表面脱水形成干燥的壳膜层，这层硬壳阻止了热量向食品内部传递和水蒸气外逸，因此，食品内部的营养成分得到了较好的保存，含水量相对较高。同时，油炸制品的含油量也明显提高。肉制品在油炸的过程中，其内部的维生素损失比较大，尤其是制品中的脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E等）会在油中氧化，从而导致营养价值的降低，甚至丧失。而视黄醇（维生素A）、生育酚（维生素E）、类胡萝卜素的变化会导致肉制品风味和颜色发生改变。油炸的控制油炸时。
油炸是利用油脂在较高的温度下对各类食品进行热加工的过程。食物经过高温油炸可以使其快速致熟，表面迅速形成干燥层，外焦里嫩，大限度地将营养成分保持在食物内，使其不易流失并赋予食物特有的金黄色泽及浓郁的油香味。同时，通过高温灭菌有助于食物短时期贮存。二、油炸的基本原理（一）油炸的作用在油炸食物的过程中，油可以提供快速且均匀的传导热，首先使食物表层水分迅速蒸发、脱水、硬化，形成壳膜层和一定的孔隙。食物表面发生焦糖化反应及美拉德反应，蛋白质和其他物质热解，产生颜色及具有特殊油香味的挥发性物质。同时，由于食物在高温下迅速受热，其表面形成的壳膜层会对食物内部水分蒸发产生阻挡作用并形成一定的蒸气压，使食物在短时间内快速熟化。由于食物内部含有较多水分并且部分胶原蛋白水解，因此，油炸制品多表现为外焦里嫩的特点。（二）炸制用油的选择炸制用油要求选择熔点低、过氧化物值低、不饱和脂肪酸含量低的新鲜植物油。经过氢化的油脂可以长期反复地使用。目前，我国的炸制用油主要有豆油、菜子油、花生油、葵花子油等。。我们期待您的咨询.将竭诚为您服务。.
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长春佟源记餐饮管理有限公司一直专注于佟源记炸肉是佟源记餐饮管理有限公司旗下的品牌。公司成立于2014年，位于东部明珠辽宁大连，主要从事餐饮类新项目开发、投资创业咨询、品牌加盟连锁等业务。多年来，公司以诚信经营为基础，以服务满意为保证，着力打造东三省餐饮实力品牌，是一家食品、饮料的企业，拥有自己**的技术体系。公司目前拥有专业的技术员工，为员工提供广阔的发展平台与成长空间，为客户提供高质的产品服务，深受员工与客户好评。公司以诚信为本，业务领域涵盖炸肉加盟，我们本着对客户负责，对员工负责，更是对公司发展负责的态度，争取做到让每位客户满意。公司力求给客户提供全数良好服务，我们相信诚实正直、开拓进取地为公司发展做正确的事情，将为公司和个人带来共同的利益和进步。经过几年的发展，已成为炸肉加盟行业出名企业。