需要根据成品的感官评价、质量要求以及原辅材料的性质、切块大小、下锅量多少及产品调味等多方面因素来确定适合的油温和油炸时间。1.油炸温度的控制油炸的有效温度范围在100～230℃之间。油脂在加热过程中的突出特点表现为升温较快。因此，控制油温的办法是借助温度检测设备对油温进行自控，以保证在油炸过程中油温的恒定。一般手工生产中，通常凭借实践经验以及工艺要求来控制适宜的油炸温度需要经过对制品做温度试验来确定，一般肉制品油炸温度不超过190℃。2.油炸时间的控制油炸食物时，应避免油炸时间过长和炸油反复使用。炸油在使用过程中应注意油炸积聚物和添加新鲜油脂。油炸积聚物会加速油的变质并附着在炸制品上形成黑色斑点。所以，一定要去除油脂中的漂浮物和沉渣，减少反复使用次数并及时更换新油（通常每日需加入新鲜油量15%～20%），防止聚合物大量蓄积，保证油炸肉制品的食用安全。表11－2炸油在不同温度下的状态为了更有效地使用炸油并延长其使用寿命，除掌握适当油炸条件、积聚物碎渣和添加新鲜油脂外，还可以在油脂中添加抗氧化物。一般在炸油中加入硅酮化物以减少起泡的产生。在炸油中加入金属螯合物，可以延长使用时间及油炸制品的货架期。期待您的咨询，我们将竭诚为您服务.沈阳炸鸡腿
佟源记炸肉是佟源记餐饮管理有限公司旗下的品牌。位于东部明珠辽宁大连，主要从事餐饮经营、餐饮新项目开发、投资创业咨询、品牌加盟连锁等业务。多年来，公司以诚信经营为基础，以服务满意为保证，着力打造东三省餐饮实力品牌。公司现有大连，长春，两家全资公司，中大型生产加工厂两个，半成品加工中心一个。加盟店铺遍布全国65个城市，数量500余家，团队专业技术力量愈加雄厚。公司将o5o电子商务新理念与传统的餐饮营销进行整合，引入特许加盟模式，定义了全国统一配送的、全新的电子商务 特许加盟组合的商业模式。佟源记已成为餐饮连锁界的一匹 ，佟源记餐饮管理有限公司将继续加强市场开发的广度和深度，大力推行品牌战略，立足本土，辐射全国！ 沈阳炸鸡腿期待您的咨询.我们将竭诚为您服务.....
油炸方法随着人类生活水平的提高、工业的快速发展以及人们对食品安全的重视，现代油炸工艺已不局限于传统的油炸方式。目前，可以根据油炸压力的不同将油炸方法分为常压油炸、真空油炸和高压油炸三大类，油炸方法分类（一）常压油炸常压油炸是食物在常压、开放式的容器中进行油炸的过程。我们生活中的一些传统油炸方式都属于常压油炸。常温油炸根据油炸介质的不同还可分为纯油油炸和水油混合式油炸。1.纯油油炸纯油油炸的油炸容器内全部使用食用油作为油炸介质。油温及油炸时间根据不同产品要求而有所不同，可分为以下几种：（1）清炸将质嫩的原料肉经过适当处理后，切成符合产品要求的块状，按照配方分别称取精盐、料酒以及葱、姜等香辛料与原料肉混合腌制。腌制后的主料不挂糊，用急火高温油炸三次，即为清炸。如清炸猪肝、清炸黄花鱼等。成品特点：外酥里嫩，清爽利落。（2）干炸取原料肉，经适当处理、加工成形后，用调味料入味，加水、淀粉、鸡蛋上浆或挂硬糊，放入190～220℃的热油锅内炸熟，即为干炸。如干炸猪排、干炸里脊等。成品特点：干爽、色泽红黄、外脆里嫩、味咸麻香。（3）软炸选用质嫩的动物原料肉，如猪里脊、鲜鱼肉、鲜虾等，经过细加工切形处理。
佟源记炸肉是佟源记餐饮管理有限公司旗下的品牌。公司成立于2014年，位于东部明珠辽宁大连，主要从事餐饮经营、餐饮新项目开发、投资创业咨询、品牌加盟连锁等业务。多年来，公司以诚信经营为基础，以服务满意为保证，着力打造东三省餐饮实力品牌。公司现有大连，长春，两家全资公司，中大型生产加工厂两个，半成品加工中心一个。加盟店铺遍布全国65个城市，数量500余家，团队专业技术力量愈加雄厚。公司将o11o电子商务新理念与传统的餐饮营销进行整合，引入特许加盟模式，定义了全国统一配送的、全新的电子商务 特许加盟组合的商业模式。佟源记已成为餐饮连锁界的一匹 ，佟源记餐饮管理有限公司将继续加强市场开发的广度和深度，大力推行品牌战略，立足本土，辐射全国。 更多详细情况，您可以来电进行咨询！
佟源记炸肉是佟源记餐饮管理有限公司旗下的品牌。公司成立于2014年，位于东部明珠辽宁大连，主要从事餐饮经营、餐饮新项目开发、投资创业咨询、品牌加盟连锁等业务。多年来，公司以诚信经营为基础，以服务满意为保证，着力打造东三省餐饮实力品牌。公司现有大连，长春，两家全资公司，中大型生产加工厂两个，半成品加工中心一个。加盟店铺遍布全国65个城市，数量500余家，团队专业技术力量愈加雄厚。公司将o5o电子商务新理念与传统的餐饮营销进行整合，引入特许加盟模式，定义了全国统一配送的、全新的电子商务 特许加盟组合的商业模式。佟源记已成为餐饮连锁界的一匹 ，佟源记餐饮管理有限公司将继续加强市场开发的广度和深度，大力推行品牌战略，立足本土，辐射全国！！！ 我们期待您的咨询,将竭诚为您服务，想了解更多，可以点击官网..沈阳炸鸡腿
欢迎您前来咨询相关事宜.沈阳炸鸡腿
佟源记炸肉是佟源记餐饮管理有限公司旗下的品牌。公司成立于2014年，位于东部明珠辽宁大连，主要从事餐饮经营、餐饮新项目开发、投资创业咨询、品牌加盟连锁等业务。多年来，公司以诚信经营为基础，以服务满意为保证，着力打造东三省餐饮实力品牌。公司现有大连，长春，两家全资公司，中大型生产加工厂两个，半成品加工中心一个。加盟店铺遍布全国65个城市，数量500余家，团队专业技术力量愈加雄厚。公司将o9o电子商务新理念与传统的餐饮营销进行整合，引入特许加盟模式，定义了全国统一配送的、全新的电子商务 特许加盟组合的商业模式。佟源记已成为餐饮连锁界的一匹 ，佟源记餐饮管理有限公司将继续加强市场开发的广度和深度，大力推行品牌战略，立足本土，辐射全国！！！ 沈阳炸鸡腿
长春佟源记餐饮管理有限公司坐落在长春市二道区惠工路、远达大街交汇处蓝色港湾二旗E区第4幢105号，是一家专业的佟源记炸肉是佟源记餐饮管理有限公司旗下的品牌。公司成立于2014年，位于东部明珠辽宁大连，主要从事餐饮类新项目开发、投资创业咨询、品牌加盟连锁等业务。多年来，公司以诚信经营为基础，以服务满意为保证，着力打造东三省餐饮实力品牌公司。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。公司以诚信为本，业务领域涵盖炸肉加盟，我们本着对客户负责，对员工负责，更是对公司发展负责的态度，争取做到让每位客户满意。公司深耕炸肉加盟，正积蓄着更大的能量，向更广阔的空间、更宽泛的领域拓展。