排油烟系统的配电
1）合用排油烟系统的餐饮，从屋面公共动力箱配电；
2）每个餐饮商铺**排油烟系统的餐饮，从该商铺自用配电箱取电。
10.排油烟系统的控制
1）合用排油烟系统的餐饮，应设计屋面远程集中控制系统，远程控制排油烟系统的启停；
2）**排油烟的餐饮，从该商铺自用配电箱的开关柜自行控制各自的设备启停。
11.风管施工及屋面设备基础的实施
1）应赶在土建分包砌筑风井前，合理安排排油烟风管的施工，避免墙体事先砌筑造成不必要的返工。
2）在屋面防水保温实施之前，需事先确定好所有屋面排油烟设施的设备的设计，并及时提供给土建施工单位付诸实施，设备基础的设计应具有通用性，以应对可能的设备变更；
3）排油烟风机、补风风机、***排风风机（如有）、油烟净化器风机、消声器（如有）均应设置设备基础。
12.餐饮区风量的平衡
在商家入驻，排油烟系统已经实施，通电后，开启排油烟风机和补风风机，采用风速仪，测试厨房门口风速≤1m/s判定为系统设置合理。为避免整个商业风量平衡失衡，应监督餐饮商铺在厨房作业时，开启补风系统。
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近年随着网络购物的兴起和流行，商业综合体项目中的实体店如服装、百货、电子电器行业逐渐萧条，经营惨淡，对开发商来说，餐饮业招商既解决了聚集人气的问题，也很快消化了综合体的大量面积，同时餐饮也可以同时给其它业态的实体店带来人气；所以近年的商业综合体项目规划中餐饮占比越来越大，由**初的20%发展到现在的40%，甚至到70%，而餐饮业态区域的规划与排油烟系统方案设计的脱节造成现在商业综合体内普遍存在一些问题，如串味、过热，严重影响了商业的档次和品位。
1 餐饮业态规划原则
从商业规划上来说，餐饮相对于服饰品牌旗舰等其它业态，整体可以承受的租金价格水平较低。而在一个商业项目里，首层的租金水平往往较高。所以它们在业态规划时一般不放置在较低的楼层。在人流动线上来说，现在商业综合体中餐饮的人气是相对比较旺的，餐饮可以为其它业态带来人气，餐饮一般不设置在价值较高的区域。
从建筑规划上来说，餐饮区域尽可能集中，以便于机电系统上水、风、电、燃气及排油烟系统的设置，为减少管井对商业面积的占用，餐饮也会被放置在建筑靠顶层位置。另外，在地下层设置餐饮的时候，为了很好的解决排水及餐饮水处理问题，餐饮业态一般不会设置在**下层。
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实地去了解油烟净化器的净化效果，不要只听厂家自己介绍。
很多厂家在推销产品时，都会说自己的设备能够保证净化效果。但这效果有真有假，建议您让厂家提供一些当地的油烟净化器的安装案例，然后在餐馆比较高峰的时期去看看，千万不要只看厂家提供的所谓净化效率。如果在比较敏感的地域上开餐馆的经营者，只需要简单地观察油烟排放口是否实现了目测无烟，就可以对该设备的性能做个大致判断了。
在保证净化效果相同的情况下，再去比较价格。
不要单纯的的去比较同等风量各个厂家的价格，因为，同等风量，各个厂家的净化效果是不一样的。建议把想要达到的净化效果告诉厂家，让厂家选型和报价，然后再去对比价格。然后综合衡量价格、设备安全、售后服务（本地厂商可信度稍高）、稳定度和口碑等因素之后，买**合适自己的，而不买低价的。
(3)运水集气(烟)罩
运水集气(烟)罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气(烟)罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善，目前大部分运水集气(烟)罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用运水集气(烟)罩的优点是能够在集气(烟)罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。但如果运水集气(烟)罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。
集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有：1)油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小，这种情况较多;2)烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅;3)开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大，从而引起局部排烟不通畅;4)集气(烟)罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不通畅。
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