现捞店大多都只有一种味型，一口卤锅，可以说，什么菜都靠这锅卤水中的油来控制，比如说，所有的像鸭头、兔头、鸭脖、鸭肠、郡把、鸡脚等等小货，成菜出来都要浇油，就是这个油来提的辣，如果不浇油辣度是微乎其微的。另外的像猪头、猪嘴、猪耳、猪脚、牛肉、猪尾、排骨等等的大货，成菜出来就不需要浇油，因为大货要做得偏向五香一点，所以用不浇油来区分，这是现捞的操作便利优势，但同时，也是它的味型局限劣势，在这种情况下往往就造成了很多的现捞店，小货出来味道很好，大货就差强人意了，这就是一锅端的弊端，但是这个弊端又会被现捞的素菜弥补了。现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。川式川味川香名厨组方，融合了现代人生活对卤菜的需求新变化，形成了一套全新的卤菜系列项目。四川哪里学现捞
唇舞现捞是四川眉山长寿之乡彭祖故里—彭山当地非常有名的“现卤现捞”卤肉店发展演变而来，彭山是中华寿星始祖彭祖的主要生栖地，素有“长寿之乡”的美誉，是全国一个经多学科**论证的“中国长寿之乡”。历史上比较有名的明末大西军张献忠沉银遗址，就发生在眉山彭山区岷江的河道内。岷江环绕彭祖山源远流长，仿佛在诉说曾经的故事。走在岷江边上，预览彭祖山，品尝彭山特色现捞卤味，依山傍水让人心旷神怡，因此彭山美食历来是众多食客向往之地。现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。四川哪里学现捞现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出备受大家青睐。
现卤现捞中所有香料的使用并不是如出一辙，不是所有的菜品中都要放相同的香料，需要根据卤菜食材的不同来决定使用哪一种香料。就像对于猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉等各种不同的肉类食材，香料的使用也需要有针对性，搭配不同的香料品种做出来的味道也大不一样。还有就是不同味道的现卤现捞也需要搭配不同的香料，比如麻辣味、五香味、清味等等的卤菜，都要搭配不同的香料熬制。不同口味的卤菜匹配不同的香料组方，就可以更加突出其风味，使用不同香料搭配会起到画龙点睛的效果，使味道更加自然、纯粹。
现捞每天出锅都是下午三点半，出锅不久队伍就开始排队，排队更多是年轻人群还有就是外卖小哥，因为在这个时候坐办公室的人群都会按赖不住点外卖吃，毕竟现在年轻人嘴都馋。哈哈，还有一点就是现捞的消费也在传统卤菜之上，一点就是几十块钱，不过现在年轻人群都不会在意这个价格，只要开心就好。现捞相当于传统的餐饮店，不需要单独的厨房，可以节约门店投资，还可以节约人工处理食材的费用，在生活水平提高的当下，卫生和健康成为了消费者在挑选美食时的关键点。新兴的现捞产业，比起传统的卤制品餐饮，拥有低投入、低风险、见效快、收益明显的特点，当然，投资有风险，有意向的朋友还需做好基本功课才是。现卤现捞香味可以覆盖到100米之远，能让大家闻香而来。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。现卤现卖为特色的卤菜，正在被众多食客喜爱。其主要品牌卤+现捞鲜卤现捞的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客买的放心。因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统卤菜那么浓烈，更加利于养生；现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现捞卤菜均成为大家的可以选择。唇舞现捞是众多加盟商们心中的创业好项目，帮助你成功走上创业市场。四川哪里学现捞
唇舞现捞总部精益求精，不但在市场服务上进行改善，同时还统一了全国餐饮分店中的价格。四川哪里学现捞
如果你没有现捞熟食店的手艺，更没有以往开熟食店的经验，那冒然去租店面开现捞熟食店，前期的投入会大得多。不如学习下同行，准备一个食品移动车即可，选择一个合适的，上下班都要经过的路段或者菜市场等等，推着你的车开始熟悉这个市场吧。等手艺得到认可，口碑做起来了的时候，再去选择合适的店面经营。或者也可以和卖早餐的店合作，早餐店下午一般不营业，你可以在这段时间来卖现捞。这样租金也会便宜很多很多。在你开现捞店之前，如果你想节约成本，不想冒然就去租店面开现捞店，可以先选一个免租的店面，简单装修一下，就是糊糊墙，增加一些做现捞的设备就ok，然后试着运营下，看看效果怎么样，再决定是否增大投入。四川哪里学现捞