中餐烹饪专业趋势

中餐在国际的影响力还远远不够.中餐烹饪专业趋势

中餐烹饪专业趋势中式菜看在烹任上讲究火候.

随着人民生活水平的提高，已经由过去的要吃饱发展成要吃而且要吃得营养健康。营养卫生，“味”“养”兼顾，向消费者提供美味健康食品。营养卫生、健康消费成为人们普遍关心的问题，餐饮企业必须把营养卫生放到经营管理的重要位置上。现在，卫生条件不好的餐饮企业，顾客是不愿光顾的。因此可以说，营养卫生将成为新世纪餐饮业的生命线。随着餐饮企业的跨区域发展，同样也加快了各大菜系之间的融合，各大菜系厨师们在平常工作的时间里，开始相互交流吸收与学习。

有了烹和调，人类的饮食生活发生了质的变化，随着人类生活、生产交流区域扩大，人类发现了原始烹任的原料，发明制造了许多石器、陶器，工具烹任打下了走向饮食文明的基础。人类开始了人类社会特别是饮食文化又一新的文明时代，在长期生活过程中，人类对如陶器、石斧、石刀、鬲、陶鼎、陶瓷、骨赘、铜刀、铜釜、铜鼎的制造利用，说明了饮食文明，然而对烹饪的脆性和切性，烹饪原料的分类利用，以及原料、调料的四性、五味的发明与认识也有了进一步的明确。因此出现了不同类型的加工方式和烹调方法。餐饮行业是一个技术含量很高的专业。

烹的文化形成，人们对盐的发展和利用没有停下脚步，烹的过程利用盐，烹的依托加上盐“调”的开始，是人类又进一大步，把烹调的理念广为流传・在烹饪大的概念指导和影响下，原料是烹饪的基本的条件，原料的品种人类要去为它命名，原料的性质要为它去分类，原料的质地要为它去记载，因而出现了《易经鼎》立于不败之地。享与烹的词语记载《齐民要术》、《食珍录》、《食经》都面熟了烹任的过去。八大菜系的形成，丰富了四大菜系流派的不足，到现在传统菜和流行菜品的结合真可谓推陈出新。从我国当前餐饮业的发展趋势来看，中国烹任产业化发展以有了充足的发展契机。中餐烹饪专业趋势

烹饪技术门槛较低，易学、易懂、上手快。中餐烹饪专业趋势

中国的餐饮市场经过二十多年的与发展，已进入一个全新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。中国加入世贸组织后，中国经济加速发展,餐饮业也迎来了有史以来好的发展期,既是机遇也是挑战.把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的.从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争、菜系与菜系之间的竞争，发展到与之间的竞争. 餐饮企业的形成，是以产品、服务、环境、文化等多种因素的整合与营造，但其基础是产品，是以产品的为支撑。

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