传统卤味，要说味道那是无懈可击的，基本上能在市场上存活下来的，味道都不会差。但是传统卤菜，却也存在一些发展壁垒。要说排在**的，就是传统卤菜的存放问题。这些年有不计其数的人因为卤菜存放之后发黑发干而头疼不已。大多数人只能采取少量备货的方式来避免发黑发干。多年来，传统卤菜大抵分为两种方式销售：一种是按斤称重零售的，还有一种就是包装产品。在我们的习惯认知中，按斤称重零售，常见于路边熟食店，但这些店铺一般品牌意识比较薄弱，因而很难发展成大规模。其中有一些卤菜品牌具有发展的意识。但是也因为保质期不长的原因，很难得到持续的发展。其中有一些品牌采用真空包装，在常温下，将保质期延长到了一两百天。虽然这样处理之后，产品的保质期真长，在长途运输和销售当中有了一定的优势，但是这也间接的影响了产品的口味。以上种种因素制约了卤菜品牌的规模化，因此，难以形成跨地域的卤菜品牌。很好把卤肉店的地理位置选择在一个人流量多的商业圈或者是住宅区。济宁卤味卤菜加盟哪家好
卤味市场有很浓郁的地方色彩。因为卤味一开始都是面对的当地市场。为了迎合当地人的口味，必然会做出一些强化当地口味的改进。久而久之，这样的卤菜品牌就因此形成了自己的口味特色。这样做虽然强化了卤味的地域性标志口味，但这对于很多非当地人来说，也是一定的限制，在某种程度上来说，这种成就了卤味品牌的味道，也是限制卤味品牌往更高层次的市场发展的绊脚石。如何在保证自己特色的同时，走出味道的圈子，适应更多人的需求，是所有想要发展的卤菜品牌，必须认真思考的一个问题。是满足大多数人的味道，追求规模的扩张，还是坚持自己的特色，让大多数人习惯自己的味道，甚至以自己的味道做带领者?如果是你，你会如何选择?济宁卤味卤菜加盟哪家好如果店面稍大的，可以将店铺的后半部分作为作坊。
卤肉店一般不要开得太大，因为卤肉属于速食类产品，一般不会有积压情况，开大了也是浪费租金。如果店面稍大的，可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里，对那些没有条件租店经营的，则可租一个摊位，或是购置一辆小吃车，这样可以节省很多成本。一家**的卤肉店很好有一至两种本店的主打产品，同时还要注意，要随着季节的变化和消费者口味的需求，不断推出新产品，从而形成自己的风格特色，有了特色，自然就会吸引更多的客源，那么销量也就稳步上升。
瑞美滋建议卤菜加盟店经营者抓住店面的产品定位，推出系列化产品。另外，也要着重注意抓住季节因素并推出应季产品，并根据季节变化推出不同系列的产品，并做好应对淡季的策略。就卤菜加盟行业来说，属于服务型产业，所以在卤菜加盟店经营里，在保障产品优越品质的同时，提供细致温馨的服务。比如把握特定顾客的喜好，对锅底口味及产品进行适度调整，以满足更多顾客的需求，丰富卤菜加盟店的市场竞争力。要明白，别人点外卖的初衷，还是为了“吃饱肚子”，客人点外卖不可能单单吃一个卤味就能吃饱。所以你卖卤味，就不能只提供卤味，还要搭配一些主食，比如米饭，卤粉，粥(粥配小菜)，馒头或者面食，这个可以根据当地的饮食习惯来搭配。如果想要开一家卤肉店的话就不要再问卤肉生意怎么样这个问题了，因为它的答案是真正肯定的。
卤菜加盟店的规格不是一定的，创业人在挑选门店的那时候能够依据自身对卤菜加盟店的整体规划来决策门店大小，有时门店并非越大越好，是需看怎样可以促使卤菜加盟店室内空间的使用率达到较好水平。创业人在挑选门店的那时候除开要考虑到位置、规格以外，房租都是必须考虑到的，不一样的地区、不一样规格的门店，房租是不同的，假如创业人的资产并不是很充裕，那么能够挑选房租并不是那么贵的区域或是挑选小门店。当然许创业人在挑选门店的时候，不但要考虑到眼下的因素，还要考虑到之后的卤菜加盟店发展趋向。现在可以发现很多人都做卤肉生意，因为卤肉是是很多人都喜欢吃的一种美食。济宁卤味卤菜加盟哪家好
就像人一样，先天营养不良，卤不出好的卤菜。济宁卤味卤菜加盟哪家好
王老板告诉我们，他的卤菜店靠的是口碑才能一直存活下来，他们一直坚持“真材实料，让惠于顾客”的理念，除了好吃的同时，兼顾了健康。产品无香精色素防腐剂，符合现代人健康饮食理念。让顾客买的不仅只是卤菜，更是一种服务，一种生活方式。当天制作当天销售，一旦发现问题卤菜，全部作废的行为，也得到了顾客们的一致认可。然后我们问了王老板一个大家都比较关心的问题，开在社区的卤菜店一个月到底能挣多少钱?王老板说了一个大概数字，一般情况下一个月的收入是可以达到三万左右的。济宁卤味卤菜加盟哪家好