干锅杏鲍菇食材：杏鲍菇，大蒜，香菜一小把，豆豉，剁辣椒，黄酒或者料酒，胡椒粉。调料：蚝油，糖。步骤：（1）将杏鲍菇洗干净后放入锅中蒸熟，然后取出撕成蘑菇条或者粗丝，沥干水备用。（2）蒜拍成蒜蓉;葱切丝;香菜切段;豆豉和剁椒再用刀剁得碎一些。（3）把蚝油、糖、胡椒粉和黄酒混合均匀。（4）锅中倒入一些油，再倒入步骤3调好的调味汁下锅翻炒，把蘑菇丝倒入，大火翻炒掉蘑菇的水分后盛出备用。（5）锅中再倒入一些油，油温后，下蒜蓉、豆豉和剁辣椒炒香后，倒入步骤4中炒好的蘑菇，撒入葱丝和香菜炒匀出锅。 干锅酱香料：罗汉果60克，甜当归75克，干姜95克，良姜75克，山楂45克，甘草80克.广安**干锅底料加盟
用火锅底料做干锅，麻辣又入味，方法真的特别简单；对于四川人来说，什么都可以不吃，但是火锅是相对要吃的，火锅自带一种魔力，就算你生病了不能吃辛辣重油的东西，你也会心甘情愿的带病去吃火锅。可以说这就是火锅的魅力所在了，香辣的红锅烫着各种蔬菜和肉，再放到充满香菜和蒜末的香油碟里裹上一圈，那个味道真的是神仙都会被惊艳到啊，而且火锅这种东西**厉害的一点就是怎么吃都不会腻。其实火锅底料不仅可以用来煮火锅，有很多菜也可以用上它，比如你可以拿来炒海鲜，如果你想吃麻辣小龙虾但是却不知道怎么做的话那么你用火锅底料来炒就相对不会出错了，另外用来炒田螺，炒梭子蟹也是一样的。还有一种**为普遍的用法就是用来炒干锅了，大家都知道一个好吃的干锅里面有各种不同的调料，所以才会有那种麻辣又入味的感觉。 广安**干锅底料加盟前期加工灵草剪成长约0.5厘米的节，装入另一盛器中。
葱香干锅酱的制作所需原材料：花生油60ml，猪油60g，海鲜酱油20ml，海鲜酱55g，香辣味火锅底料55g，虾米60g，小葱白160g，大葱白120g，姜末25g，洋葱碎60g，泡椒碎20g克，泡菜丁110g，白糖8g，鸡精8g，味精8g。具体做法：锅中加入花生油和猪油，烧热后将葱白、姜末、泡椒、泡菜和虾米爆炒两分钟，然后其他的调料入锅煸炒，炒出来香味就可以。葱香干锅酱做出的菜品”葱香鱼干锅“所需原材料：花生油适量，红油50ml，辣鲜露20ml。大一点的草鱼1条，泡椒条35克，洋葱条25克，泡姜条55克，酸菜条55克，泡萝卜丁110克。熟芝麻25克，鲜花椒10克。食盐，味精，白酒，花椒粉，胡椒粉，五香粉适量，然后是加工好的葱香干锅酱60克。
饭店干锅好吃的秘诀在于干锅酱，下面干锅底料和干锅油配方大公开八角500克，肉桂180克，草果160克，山柰100克，丁香75克，豆蔻30克，砂仁95克，白芷65克，陈皮65克，木香95克，肉豆蔻95克，罗汉果60克，甜当归75克，干姜95克，良姜75克，山楂45克，甘草80克，小茴香115克，月桂叶95克，灵草150克。2、前期加工（1）首先把八角、肉桂分别掰成小块，草果、砂仁、白芷、陈皮、木香、肉豆蔻、甜当归、良姜分别切碎，豆蔻、罗汉果分别拍破，并和其它香料（除灵草）一起装入盛器。（2）灵草剪成长约，装入另一盛器中。（3）将装有灵草和其它香料的盛器，分别加入清水，以完全淹没香料为度，香料洗净后沥干，分别加工成粗粉（比米粒稍微小一点），即成灵草粉和香料粉。 干锅酱原料：姜片600克，洋葱颗500克，蒜颗300克，葱颗300克，泡子姜1000克，泡辣椒1000克。
香辣干锅鸡的做法：三黄鸡1只、辣椒(青3个、红尖椒2个、黄瓜1根、金针菇200克、色拉油适量、食盐适量、葱1根、蒜2颗、料酒适量、老抽适量、姜汁适量、麻辣酱适量、白糖适量、花椒粉适量编辑本段做法鸡一只，宰杀洗净备用金针菇洗净备用洋葱去外皮洗净备用青红辣椒洗净备用葱洗净备用，蒜去外皮备用黄瓜一根，洗净备用葱切大段备用蒜切片备用洋葱切片备用青红辣椒切大段备用黄瓜切长条备用准备李锦记麻辣酱鸡剁大块备用放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽拌匀腌制一个小时炒锅放油，烧热下入鸡块油炸油炸的时候，注意翻动锅底，酱料容易粘锅油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出将沥油的鸡块装盘备用炒锅放油，下入蒜片爆香下入炸好的鸡块翻炒放入玖顺姜汁放入葱段，同时放入白糖一袋李锦记辣酱放入锅内调味将金针菇放入锅内将青红椒段和洋葱片放入锅内，同时，加入一些水翻炒然后加入黄瓜段加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌。 下灵草粉炒至香气浓郁，然后烹入白酒一起炒匀，待白酒水份完全蒸发时关火。广安**干锅底料加盟
净锅倒油，油的用量以全部淹没花椒、且还有一点油为度。广安**干锅底料加盟
干锅香辣虾食材：海虾300克，土豆，红尖椒，干辣椒，姜片，葱，大蒜，香菜1小把，花椒，白胡椒粉少许。调料：生抽酱油，糖，料酒，豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)，香油，淀粉。步骤：（1）鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，并在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌制15分钟。（2）土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽，切成与土豆一样粗细的条;葱切丝，蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。（3）生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。（4）锅中放入足量油(能完全没过土豆)，中火烧至六成热后，下土豆以小火炸熟后捞出备用。（5）腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待油温重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。（6）锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后，倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。（7）放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入，同时迅速把步骤（3）中调好的酱汁倒入略微翻炒，淋入香油，撒入香菜段即可出锅装盘。 广安**干锅底料加盟