12．怎样为客人斟啤酒？一要速度慢，二要注意酒瓶的倾斜度，瓶口留出缝隙；三要尽可能减少晃动，让酒沿杯边徐徐倒入。13．什么时机为客人斟酒为宜？当客人杯中酒（或饮料）喝至剩约三分之一左右时，餐饮服务人员应及时为客人添酒，除非客人乐意不需要了。14．斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？主要包括三个意思：（1）表示对主人的尊敬；（2）核实选酒有无差错；（3）证明商品质量可靠。15．上菜、走菜的常用步法如何运用？一般菜肴走常步；火候菜走快步；汤汁菜肴走碎步；菜到桌前走垫步；遇到障碍走窍步。16．上菜、走菜有哪些要求？（32个字）端平走稳，轻松自如，仪表自然，合乎礼仪，保证安全，讲究卫生，不损质量。17．上菜应掌握的原则是什么？先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚。18．中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。19．上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？上鸡、鸭、鱼菜时，头不可朝向主人，鱼腹可向主人，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。20．为客人上火候菜时应注意什么问题？上火候菜时，服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间。食堂管理本身就是个复杂而麻烦的事！浙江餐饮服务设计
就餐方式特别要强调的是这次先期开放的餐饮服务个人分散就餐，而非集体聚集桌餐。从业人员与顾客服务交流、顾客间面对面距离不少于1米，避免直接接触，避免现金支付，倡导扫码支付等非接触支付。就餐场所要控制就餐人群密度，就餐空间面积人均不少于。尽可能同向用餐；对面要错位相坐，避免面对面就坐；长条桌、圆桌顾客隔位相坐，所有顾客在餐厅期间尽量少交谈。餐饮服务餐厅不得聚集聊天、打牌等。餐饮服务场所通风还是优先自然通风，尽可能打开门窗通风换气，每日通风不少于3次，每次不少于30分钟，并根据顾客人数增加通风频次。非营业期间尽量开窗通风，也可采用机械排风。对通风不畅的场所应当安装机械通风设备。使用壁挂式空调、立柜式空调、每个房间都有单独末端的风机盘管或多联机方式的中央空调，也要保证充足的新风输入，所有排风直接排到室外。 浙江餐饮服务设计餐饮服务菜品管理成本管理！
使菜肴失去火候菜的特色，还应及时向客人介绍应及时品尝，以不失菜肴的焦、酥、脆、嫩的风味特色。21．上汤菜时应注意哪些事宜？端汤菜不要用抹布垫托，要用垫盘；端汤菜时，手指不能浸入汤内；汤中若有油未或葱花时，应用羹匙撇出，切勿用嘴吹除。22．口布叠花应注意什么问题？快速方便、美观大方、造型简单、操作卫生。23．客人交谈中，餐饮服务人员应注意什么？不旁听，不窃视，不插嘴。24．餐饮服务人员开餐前应做好哪些准备工作？（1）搞好环境及岗位卫生工作；（2）准备好餐具、用具；（3）准备好佐餐的调料和配料；（4）了解当天供应的品种、价格、数量等：（5）仪表、仪容的检查整理。25．男服务员站立的要求？头、肩端正，上身挺直，双手背后，双脚分开20cm。26．客人要求退饭菜，服务员应怎样处理？一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。如因原料变质，不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。27．零点看台应怎样防止“跑帐”？（1）对单个就餐客人多注意；（2）对陌生就餐客人多注意；（3）对餐厅门口附近就餐的客人多注意；（4）对快要餐毕的客人多注意。28．我国的四大菜系是怎样划分的？山东菜系、四川菜系、淮扬菜系、广东菜系。
诚义堂食堂承包餐饮服务会提供多元化的服务窗口，轮流提供拉面类、炒粉类、炒饭类、炒面类、汤粉类、杂酱面类、水饺类，中西点套餐类、煲仔饭类、笼仔饭、木桶饭类、扒饭类、烧腊卤水类、铁板烧类等服务项目。诚义堂食堂会定期更换食物类型，满足不同人的口味。会每月定期对厨房整体经营与管理工作进行满意度评议，根据评议情况对厨房的经营与管理工作进行调整改善。不断改善才能不断地进步，为企业员工们提供更好的餐饮服务。诚义堂餐饮服务与多家企业、学校均有合作，期待你的加入。餐饮服务员工管理餐饮服务服务管理！
食品卫生与安全是学校食堂工作的重点，也是家长关注的热点。校园的食品安全源于学校食堂餐饮服务的管理规范，食堂从业人员遵守食品安全管理制度。为加强学校食堂管理，确保全体师生的饮食安全和身体健康。 玉龙一中一直在学校食堂管理，守护全校师生舌尖上的安全。
在食品质量的管理过程中，诚义堂注重食堂工作的科学性、规范性，总务处专职教师负责食堂管理，严把进货关、质量关、卫生关，确保师生餐饮服务餐饮安全、卫生、健康。我校要求食堂工作人员均需持证上岗，每日坚持晨检，保证无病上岗操作。餐饮服务菜品制作过程严把质量关，符合学生营养标准，学生餐具每日严格按规定程序进行消毒，给学生提供良好的餐饮条件。
合理的餐饮服务管理模式！浙江餐饮服务设计
餐饮服务业礼仪总规范！浙江餐饮服务设计
随着社会的不断发展和进步，餐饮服务许多企业和事业单位选择通过食堂承包方式将自己的食堂承包给有资格的餐饮管理公司，让他们进行专业的管理，这种方法实际上是一个非常正确的选择。食堂承包的使用不可以实现集约化管理，而且可以改善食堂的餐饮服务，从而不至于让机关食堂这一块拖了后腿。采用科学，专业的餐饮服务管理方法是社会发展的必然选择，这种管理方法的采用在一定程度上极大地方便了食堂的管理，并且可以更加从容地面对食堂的管理。此外，由于食堂承包公司更专业，因此在餐饮服务蔬菜分配和餐饮管理方面更具实力，预备饭菜更符合员工的胃口。无论是健康还是美味，都是之前所不能相比的。 浙江餐饮服务设计
宁波诚义堂餐饮管理有限公司致力于商务服务，是一家服务型的公司。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下食堂承包，食堂托管，团膳服务，食堂食材配送深受客户的喜爱。公司从事商务服务多年，有着创新的设计、强大的技术，还有一批**的专业化的队伍，确保为客户提供良好的产品及服务。在社会各界的鼎力支持下，持续创新，不断铸造***服务体验，为客户成功提供坚实有力的支持。