菲力牛排和西冷牛排是比较常见的牛排类型，很多人在不了解牛排的时候都不知道如何选择，到底哪种更好吃，下面金华市婺城区食辕生鲜店小编介绍菲力牛排和西冷牛排哪个好吃？菲力牛排口感细嫩，是纯瘦肉，适合女性吃。西冷牛排肥瘦均匀，有韧性有嚼劲，喜欢吃这款的选这个。食辕生鲜火锅烧烤牛排食材超市主打火锅烧烤牛排配料食材，澳洲进口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，欢迎广大消费者前来选购牛排。肉眼牛排：是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹）。兰溪哪里的牛排好
牛排等级后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为比较好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分比较低的等级来决定的。其中，“脂肪混杂”是比较被重视的一个项目，5级之内又细分为12档，所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。兰溪哪里的牛排好西冷牛排，沙朗牛排肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
作为牛身上比较嫩的部位，厚切的菲力牛排更能体现肉质的鲜嫩多汁。在煎烤过程中，高温会使肉质收紧，太薄的牛排会使水分流失。只有厚切的菲力才能比较大程度锁住肉汁，具备外焦里嫩的比较佳口感。所以厚切，才是比较好的！下面，金华市婺城区食辕生鲜店小编就来教大家煎制厚切牛排比较简单常用的方法，在家也能做出一道美味可口的牛排大餐！解冻：切忌使用微波炉、热水进行解冻，否则会破坏肉质纤维。煎制前，一定要让牛排温度恢复至室温，否则牛排容易汤和外熟内生。黄油有助于牛排表面焦化层的行成，但一定不要过早加入，加热过久反而会使焦化层糊掉，加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。
西冷牛排切自牛的外脊，**的切法，其边缘带一圈乳白色的油筋，可别小它，西冷比较好熟度是五到七分熟，两面烹饪好，竖起来煎一煎，略略坚韧的红色肌肉与焦糖色的油筋一起嚼，肉香中混合着浓郁的奶香气。西冷牛排，博得世界范围的关注，尤其纽约人。18世纪，美国东部的肉牛屠宰后，在纽约中转贸易，近水楼台的纽约人把比较好的部位留给了自己，没错，就是西冷牛排。纽约人这种不厚道的做法也成就了西冷牛排的另一个大名——纽约客牛排（NYStripSteak）。作为牛里脊肉中比较嫩的部分，菲力牛排的细嫩口感可是“只可意会不可言传”。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。
牛排是很多人喜欢吃的美食，牛排的做法多样，口味也很丰富。在外面吃牛排，很难吃到让自己满意的，要么价格太高，要么肉质让人不满意，下面金华市婺城区食辕生鲜店小编就教大家牛排的做法大全，这些都是比较受欢迎的牛排口味，在外面吃不如自己在家里做。做黑胡椒牛排需要的主料：牛排100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个。辅料：黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g黑胡椒牛排的做法：锅里倒黄油；黄油煎至融化后，加入自然解冻的牛排；煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒酱；西兰花用开水焯熟，牛排出锅之后，洒上一点点盐；在锅里煎鸡蛋，洒一点点盐；就可以起锅摆盘了。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷牛排，量稍小的便是菲力牛排，中间被肋骨隔著。兰溪哪里的牛排好
五分熟牛排：口感不会太嫩、有层次有厚重感。兰溪哪里的牛排好
原切牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种比较简单的做法，可以凸显牛肉比较高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如比较受 欢迎的菲力比较为柔软，口感**细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。兰溪哪里的牛排好