4D厨房工程：设计原则1.抽排风注意事项明档厨房必须保证良好的自然通风，同时应安装排气扇，厨房内必须安装燃气浓度报警器，采暖锅炉烟囱排烟温度严禁大于300℃；烟囱出口与燃气安全放散管出口的水平距离应大于5m。内厨房应设有机械通风（每小时换气次数不少于3次）和事故排风设施（每小时换气次数不少于12次）。2.遵循美观、有特色、无粗加工的设计原则明档厨房制作区的设计一般应突出某种特色产品，在设备配备时以这种特色产品为主，有技能表演内容的要将表演设备摆放在明显的位置。原料粗加工会产生垃圾、散发异味、在明档厨房制作区不能进行粗加工操作，明档制作所需的原料应由后厨提供半成品。明档厨房制作区的设备摆放、场地装修要整洁、美观、有观赏内容，尤其是场地装修、装饰应与产品的特色相互呼应、浑然一体，使顾客既观赏了产品又品味到了饮食文化。3.设备以电热为主减少油烟、噪声明档制作中的煎、扒、烙、煮工序都需要加热设备，燃气设备性能优良但燃烧噪声很大，影响环境；燃烧产生的烟不但量大而且温度高，很难全部排出，因此，在设计配备明档厨房制作区设备时应该以电加热设备为主。山东省博兴县万利达厨业有限公司全体员工真诚为您服务。山东省博兴县万利达厨业有限公司公司管理严格，服务超值。陕西西餐厅4D厨房加盟
4D厨房工具及出品用具管理1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；4、定期对厨房工具、用具进行盘点检查，有缺口或损坏的及时向上级汇报。出品管理1、所有厨房出品（凉菜、面点、肉、青菜、半成品）等必须分配到人，保证所有菜品都有专人负责质量把关。2、确保出品卫生、量足、味正，餐具无缺口、造型合格、规格统一；3、如因质量原因造成顾客退菜或投诉，由菜品质量把关人承担责任；4、多次因菜品质量造成投诉的厨师，厨师长有权给予其他处分或辞退处理。卫生管理1、个人卫生管理：A、男厨师必须理平寸头，无胡须，不留长指甲，戴厨师帽，穿厨师服，并时时保持干净整洁；B、所有厨师每三天必须洗一次澡，保持清洁无体味；C、所有厨师不得使用化妆品，以免影响出品口味；D、在厨房不得随意脱下工服、摘下工作帽。陕西西餐厅4D厨房加盟山东省博兴县万利达厨业有限公司团结、创新、合作、共赢。
4d厨房管理制度:
一、厨房着装制度
1.上班时需穿戴工作服，带好工作帽，在规定位置佩戴工号牌。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装与其他服装。（工作服包括：帽子、上衣、裤子、围裙、鞋）
2.上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋。
3.工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4.必须按规定围腰系带操作，不得消极怠慢、衣物不整。
5.违反上述规定者，按酒店质检处罚条例执行。希望上述对您有所帮助，山东省博兴县万利达厨业有限公司专注打造4D厨房，如果您有任何相关问题，可以随时联系我们~
启动“4D厨房”建设，厨房各区域均设有标签，物品摆放一目了然，厨师按照标签编码就能在短时间内找到所需食材，提高了工作效率。同时，该酒店每个月组织员工参加培训，提升员工的专业素质。同时，酒店在厨房各区域安装了视频监控设备，食客在收银台的电视屏幕便能直接看到厨师们的操作，实现菜品制作全流程透明化。相关负责人表示，厨房透明化有助于消费者监督食品加工制作各个环节，降低食品安全风险。
据介绍，引入“4D厨房”管理体系，为我市餐饮企业提升规范化管理水平发挥良好的示范作用，同时为我市“明厨亮灶”工程推进注入动力。当前，市食药监部门根据“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，持续推进“明厨亮灶”工程，许多餐饮企业都基本实现明厨亮灶，引导消费者参与食品安全监督，确保饮食安全。 山东省博兴县万利达厨业有限公司得到市场的一致认可。
山东省博兴县万利达厨业有限公司注重于产品的环保性能，将应用美学与环保健康结合起来。
所谓“4D”，是指在厨房管理过程中要做到4 个到位——整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。因为这4 个“到位”的首字拼音都是D，故而简称“4D”。
如今，有些地方的餐饮企业在4D基础上，还增加了2D——绩效到位和安全到位，打造的是“6D 厨房”管理，似乎又在管理形式上做了升级。
管理，到底是模式还是工具？管理是管物，还是管人，或说是管心？管理的形式越来越多，每家企业的具体情况都不一样，是不是只有适合的管理才是好管理呢？通过这篇文章，希望能给大家一点启发。
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4D现场管理法，是管理理念上CIS企业识别系统的创新，看似简单却蕴含着深刻的现代餐饮酒店的管理理念和文化精髓，是一种科学的管理方法与智慧，是把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化，使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。它是建立在全员管理基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到酒店角角落落的较实用、较见效、较持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能减耗，进而实现企业效益的比较大化。是目前国内较科学，较合理的餐饮酒店现场管理系统。陕西西餐厅4D厨房加盟