有了足够的人员和资金投入，团餐企业的现场管理接下来就要面对管理对象的问题，我们首先要搞明白现场管理的对象是一群什么样的人?目前团餐行业都处于微利经营的状态。考虑到人员成本因素，在员工招聘时并不能给出高于其他餐饮亚行业的薪资标准。再加上，团餐行业相较于社会餐饮业，对产品和服务的要求偏低。因此，团餐企业照片的员工大部分为学历偏低、年龄偏大、非科班出身的人员，而这一现象在团餐企业的员工中尤为明显。如此的员工群体，也就为团餐企业的现场管理增加了难度。想要改变这一现状，唯有通过企业长期的培训，完成员工由一般到熟练，再到优良的转变，才能**员工素质这一硬伤，从而较终从根本上提升现场管理水平。我国团餐现场管理的产业化、市场化、社会化步伐加快。江苏自助点餐团餐餐饮管理
精细化管理就是企业落实管理职责，将管理责任具体化、明确化，然后再将每个人的职责细化、分解为具体的工作流程，并制定相应的流程执行标准，终通过长期的培训、检查和激励，以使企业管理目标能够在每一个环节中得到有效的贯彻落实。操作环境管理的侧重细节，与精细化管理中人员职责和流程标准的细化有相似、相通之处。所以，企业想要做强，团餐现场管理操作环境管理想要做好，精细化管理就是必由之路。团餐现场管理现场管理也可定义为：用科学的标准和方法对生产现场各生产要素，包括人(各环节操作人员和管理人员)、机(机械设备、设施、盛具、用具、餐具)、料(原材料)、法(操作流程、流程标准)、环(环境卫生)、信(信息)等进行合理有效的计划、组织、协调、控制和检测，使其处于良好的结合状态，以达到好的、高效、低耗、均衡、安全、文明生产的目的。大部分团餐现场管理企业都会有自己的现场管理制度。江苏自助点餐团餐餐饮管理团餐现场管理为带动相关产业发展、繁荣市场、促进社会和谐。
目前团餐现场管理行业都处于微利经营的状态。考虑到人员成本因素，在员工招聘时并不能够给出高于其他餐饮亚行业的薪资标准。再加上，团餐现场管理行业相较于社会餐饮业，对产品和服务的要求偏低。因此，团餐现场管理企业照片的员工大部分为学历偏低、年龄偏大、非科班出身的人员，而这一现象在团餐现场管理企业的员工中尤为明显。如此的员工群体，也就为团餐现场管理企业的现场管理增加了难度。想要改变这一现状，唯有通过企业长期的培训，完成员工由一般到熟练，再到的转变，才能**员工素质这一硬伤，从而终从根本上提升现场管理水平。
我国团餐现场管理总体上仍处于成长、培育阶段，与大众不断增长和提升的服务需求有一定差距，与国际的团餐现场管理企业相比我们仍有一些需要改进和加强之处，发展中也一定程度上存在生产规模不够合理、供应品种不够丰富、标准体系不够健全、经营管理和服务水平有待提升的问题。为了使和社会进一步了解团餐现场管理这个默默无闻的、涉及国民素质的行业，使团餐现场管理行业明确方向与目标，使广大团餐现场管理企业感受到全国团餐现场管理业的快速发展，增强责任感和使命感，团餐现场管理大会期间，中国烹饪协会快餐专业员会发布了2010全国社会团餐现场管理16强名单。餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行,通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权。
怎样才可以实现团餐现场管理规模化运营呢?使用一完善的,针对多场景、多模式的运营系统;加大宣传力度,有针对性的向要服务的群体进行推广;餐品要足够多样化,保证成本的基础上尽量做到高质量低价位。做好这些,才能初步打好团餐现场管理运营的基础,通过扩大运营范围、设立多运营点打造大型运营平台。团餐现场管理的方式：客户消费不是以店堂为主,是以团体形式,以上门服务为主；餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行,通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权；企业事实上处于垫断经营地位,极易形成规模经营,这就是我们称之为团体供餐或团体膳食的,简称团餐现场管理。团餐现场管理与国际的团餐现场管理企业相比我们仍有一些需要改进和加强之处。江苏自助点餐团餐餐饮管理
需求方有权对团餐现场管理企业进行监管和协调等。江苏自助点餐团餐餐饮管理
团餐现场管理，一个万亿级的市场，餐饮行业一片蓝海，近年来涌入了大量的资本和人员，未来团餐现场管理领域必将会成为各家争夺的焦点。在激烈的市场竞争中，团餐现场管理企业除了要靠好的的产品和服务占领市场之外，团餐现场管理企业的现场管理也是其不容忽视的竞争力之一。好的现场管理可以为员工营造一个整洁、舒适的工作环境，是团餐现场管理企业食品安全的基本保障，更是对团餐现场管理企业品牌形象的一种直观展示。在市场开发的过程中，好的现场管理也会成为团餐现场管理企业拿下新市场的加分项。江苏自助点餐团餐餐饮管理