冰箱的卫生和保养
1、 擦洗冰箱内外，保持清洁。
2、 定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰箱。
3、 生熟食品要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。
4、 变质的食品要及时取出以免冰箱内出异味。
5、 不要将热的食品放入冰箱。
6、 经常注意观察冰箱的温度。
7、 不用时要注意关好冰箱门。
8、 一旦发生故障及时通知工程部。
中厨房设备卫生
1、 案板要随时清洗，保持整洁，不能有各种粉类及馅料碎末。要保持案板的光滑。
2、 烤箱每次用完后断电，案板用的刮刀只能用来铲面。
3、 各种规格的酥棍用后要随时清洗，拍皮刀用后要用布包好，以免有沉重的硬物碰撞而损坏刀面。
4、 蛋挞模不用时要擦净放好，月饼模用完后先用水清洗再凉干，然后浸泡在清油中以防干裂。
5、 案板**冰箱应每天清洁。 购进厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑。应该以厨师工作方便、易于检修为原则。电磁炉厨房设备报价
酒店厨房通道设计:通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道，可以 的利用率和工作效率，是流程酒店设计中的重点，在酒店厨房设计时要仔细推敲。通道设计时应考虑以下原则方法：(1) 根据实际需要设计:按酒店档次与出餐量设置通道和宽度，既要满足设备安装就位，又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨 需要利用设计通道的方法加以弥补，力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。 (2) 提高通道利用效率:把通道设在工作区中间，通道两边可设工作间，此种通道利用效率高于靠墙通道，因为靠墙通道只能一边设门。在较大 内，在保证出餐、收残各行其道的前提下，设置尽量少量的通道，提高厨房工作效率和面积使用效率。 (3) 通行顺畅:通道截弯取直，缩短通道长度，减少流通的矛盾，尽量使传菜、收残专道**，顺畅便捷。通道若有弯道，弯道处适当加宽，在 隔断多采用玻璃窗，使拐弯处的盲区为可见通行.避免发生碰撞 电磁炉厨房设备报价中式快餐厨房常用设备包括：烤箱、炸炉、煮面机、煮饭锅、蒸箱、腌制机、保温汤池、工作台等。
日常工作中如何保障厨房设备完好，设备的选择
1、厨房设备选择应根据饭店的档次和经营的具体情况而定。一般的餐馆如果购进设备过于高，数量品种过多，不但没有必要，而且会加大资金和成本，得不偿失。
2、购进厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑。应该以厨师工作方便、易于检修为原则。
3、应选择能源耗量较低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好。
4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，以防出现工伤。
为了加强食品机械管理，保障食品产品质量，食品企业应该根据本公司的发展需要，机械设备的应用情况，制定适宜的机械设备管理制度，比较好设立专业的部门和人员，定期对设备状态进行检查，确定设备缺点，制定设备维修计划，并实行设备包机管理制度，将每台设备的维修管理落实到个人，对于设备的维护保养状态、设备运转状态，与员工的工资绩效奖金联系起来，这样有规定、有考核，就可以提高员工的积极性，增强员工的责任心，同时，也要尽量不改变员工包机设备，因为工作久了，包机人对设备的运转状况都比较了解，这样不仅可以提高效率，也能比较大限度的保障设备稳定运行，这样在定期设备维修检查时效率比较高，也可以更好的实现设备检修的目的。一般的餐馆如果购进设备过于档次高，数量品种过多，不但没有必要，而且会加大资金和成本，得不偿失。
食用油≠食品级润滑油
很多食品加工企业之所以用猪油、菜籽油等食用油来润滑食品机械，主要是他们认为这样做可以做到无污染。除了用食用油代替，速冻领域使用工业润滑油的现象也很普遍。就成本而言，由于食品级润滑油的价格高于工业级产品，很多客户比较倾向于选择后者；而前端处理、搅拌成型等设备使用润滑油的量比较大，也会选择食用油代替。
可是，食用油并不能替代食品级润滑油。主要有以下原因：
食用油润滑作用很小，而且还容易滋生细菌。如果真的可以代替，一些加工食用油产品的企业也不会买食品级润滑油来润滑设备了；
食用油基本没有润滑性能，而且极易磨损设备，从而增加零部件损耗和维修费用； 厨房排烟系统，包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、软连接等。电磁炉厨房设备报价
商用厨房设备大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。电磁炉厨房设备报价
抬高汤、开水及一切热制品安全操作规范
1. 超出三十斤以上的原料必须两人抬，且确保注意通道畅通及地面防滑。
2. 所盛用容器要适当，汤水不得超出桶口以下10公分处，以免汤水溢出烫伤。
推拉空板车时安全操作规范
1. 推拉空板车时，人千万不得站在板车上当滑板使用，以免车子滑开撞人。
2. 到冷库物品时，严禁人站立在斜坡上自由滑下，以免控制不住车速撞伤。
电源突然跳闸安全处理方法
因电源突然跳闸必定是线路有故障，必须立即请工程部人员维修不得随意按闸，以防因故障造成线路短路发生危险。
灭蝇灯、照明灯及外罩的清洁的安全方法
此类电机物件的清洁，必须邀请工程人员拆卸，部门帮忙清洁，再由工程人员安装以防损坏物件而造成意外。 电磁炉厨房设备报价
淮安静欣达酒店厨房设备有限公司致力于机械及行业设备，是一家贸易型公司。公司业务涵盖厨房设备，酒店用品，餐具，炉灶等，价格合理，品质有保证。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于机械及行业设备行业的发展。静欣达厨房设备立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。