快餐厨房应该如何分类，选购厨房设备呢？
厨房规模分类
1、大型厨房
大型厨房用餐人数在1000人左右，选购厨房设备要根据您经营方向和规模来添置，部分设备要与您的经营特色有关，建议可以做以下区域的划分：
2、中型厨房
中型厨房，用餐人数500人左右，后厨的占用面积有限，产品风味较专一，这就需要将厨房各功能集中设计、设备统一布局，可以考虑以下的方案：
3、小型厨房
小型厨房的用餐人数在150左右，种类比较单一，对于后厨的设计来说，在满足厨房操作需要前提下，厨房保持整齐不杂乱即可，您可以参考以下：
4、微型厨房
微型厨房，相对来说，用餐的人员很少或以做外卖为主，可以参考以下方案：类别 为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。商用电磁炉设备价格
杀·菌食品加工设备有杀·菌机、杀·菌锅、灭··菌机、消毒机、微波杀·菌设备、紫外线杀·菌设备、巴氏杀·菌机等。牛奶的杀·菌方法有三种，巴氏杀·菌法与超高温瞬时灭··菌，巴氏杀·菌法用的是巴氏杀·菌机，但是这种杀·菌并不彻底。而超高温瞬时灭··菌是目前**为先进的一种技术。以上就是关于食品加工设备的简单介绍，目前我国食品加工处理设备的主要竞争对手是德国、意大利及荷兰，这三个国家对于设备的质量要求比较高，所以在出口方面，中国弱于这三个国家。商用电磁炉设备价格制冷保温设备为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为常见。
制冷保温设备
为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门是常见的。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。
商用厨房设备的保养
不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。
4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。
食品机械设备在生产饼干、糕点时，大多会用到烘箱，这类便属于食品干燥设备，除此之外，还有各种不同款式的干燥机，如制粒、闪蒸干燥机、喷雾干燥机、滚筒干燥机、耙式干燥机、真空干燥机、微波干燥机、气流干燥机、箱式干燥机、立式干燥机、流化床干燥机、风干机等。干燥机可以说是食品加工设备中**不可缺的一种，因为这糕点、饼干都是以面粉为原料，而过程中都会加水，再让其成型，不干燥的话，是没法达到所要求的口感与**终效果。 厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。
商用厨房设备分类
1. 调理设备
商用厨房设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。
2 机械类设备
这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品设备，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。 厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。商用电磁炉设备价格
制订有效的厨房设备管理办法及执行条例，可使各种设备合理使用，减少不合理磨损，避免不合理的损伤。商用电磁炉设备价格
食品级压缩机油的选择，主要关注以下四个重要标准：
一、压缩机油的抗氧化性及热稳定性。对于食品级压缩机油，其抗氧化性及抗热分解性不仅可以防止油料稠化、沉积及油泥的形成，还可以延长压缩机油的使用寿命，从而节约由更换、停机及油污清理所带来的高额成本。
二、磨损保护。它可以延长两次大修的时间间隔，降低综合维护成本。
三、低挥发性。这一特性可降低油气携带量，减少空气-油分离器、储油罐及管线中油泥的产生及沉淀物的形成，**终降低综合维护成本。
四、防锈及防腐性能。性能较高的食品级压缩机油，能够延长压缩机的使用寿命，减少停机时间，省去可能产生的维修成本。 商用电磁炉设备价格