又酸又甜的果脯逐渐受到人们的喜爱，主要还是因为它的美味，加上它的原料是几种有营养的水果，但是并不是所有人都适合吃这种食物，它主要适宜哪些人呢？ 1、果脯的主要成分是山楂，山楂是促进消化的，脾胃虚弱者不宜多食。 2、健康的人食用果脯也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，长时间大量使用山楂类食品等，对牙齿生长不利。 3、果脯含有大量糖分，进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食。 综上所述，一般大部分人都是可以吃果脯的，胃、牙齿不太好的人，还有血糖过高的人是不宜多吃的，毕竟它属于高热量的食物。原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。苏州推荐果脯加工源头好货
北京果脯蜜饯的品种很多，果脯和蜜饯的区分，按照在北京的习惯，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思，其质地清脆，含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中，如蜜饯海棠、蜜饯山楂等，但是近年来，这种产品只有一些前店后厂的自产自销的商店生产，因为它不易储存和运输。 苏州推荐果脯加工源头好货原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。
果干的选购标准 选“原味”。选择包装上带“原味”字眼的。也就是靠烘干、晒干、低温这几种脱水方式制成的果干。 油炸脱水的方式制得的果干会使得本来脂肪含量不到1%的水果，变成脂肪含量10%甚至15%以上的果干，不只是营养成分流失，而且还重油重盐，长期食用还会给肾脏带来负担。 泡颜色。拆开包装后，把果干放入水中，果干本身的颜色和色素颜色有肉眼可见的区别，可以以此辨别果干质量。 哪些人适合多吃果干 肠胃功能弱的人 干制之后，果干中容易刺激消化道黏膜的单宁类物质减少，因此更适合胃肠功能弱、吃新鲜水果会肠胃不舒服的人。 血压高的人 制成果干以后，水果中的钾、镁等矿物质含量会大增。 例如，每100克新鲜葡萄的钾含量平均为104毫克，而每100克葡萄干的钾含量高达995毫克。 而补钾，对有好处。钾可以抵消过多钠的坏作用，减少血压高等的发生。 健身爱好者 对于运动后需要“高碳水化合物”饮食的健身者，果干方便及时补充糖分,还可以补充一些矿物质，可以说是一举多得了。
果脯美味可口，吃起来又酸又甜，有浓浓的水果味道，吃的时候，有一些注意事项是要注意的，在享受美味的同时，要注意健康，这是自然不能忽略的： 1、原料虽然是具有促进消化功能的各种水果，但是加工过程中添加了大量的糖，所以多吃果脯会增肥。想减肉的要适量吃。 2、适量吃可以助消化，但是由于果脯中含糖量很高，吃多了会使血糖升高，对胰岛不好，长时间可能导致糖尿病。而且，含糖量高再加上不怎么运动会很有可能发胖。建议在晚餐后不要吃了，改在两餐之间吃，可以促进胃液产生消除积食，但是空腹千万不要吃。会使胃酸分泌过多造成胃功能紊乱。 控制果脯的食量，吃后多喝水，不要空腹吃，让其美味健康同时兼顾，这种零食富含多种营养物质，它的主要材料——水果美容养颜。低糖果脯含糖量为40%~55%，高糖果脯含糖量一般在60%以上。目前市场上销售的大多为低糖果脯。
很多人一买到果脯，想到的是直接当零食吃掉，作为一种可口的零食，直接吃当然可以，但是你们有没有想到过它还可以泡茶喝呢？ 1、使用果脯泡茶，其中茶有着水果的味道，也有着酸酸甜甜的味道，茶的味道更好喝。 2、用它泡茶，在品味茶的同时增添情趣。 3、适当使用果脯泡茶，可以将其中的营养加上茶中的一些好的物质融合在一起，更好喝。 4、用它泡茶更清口，气味更香。 总之在茶中适当加入一些果脯，改变它的吃法还是很好的，其实不需要加太多，在茶中加上几个即可，其中它的味道能够迅速融入茶中。返砂蜜饯经糖渍煮制之后，果坯表面挂有一层粉末状砂糖镕衣，使制品呈不透明状，其质地清脆，含糖量较高。苏州推荐果脯加工源头好货
果脯鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。苏州推荐果脯加工源头好货
糖液配制 正常果脯成品的含水量为17%～19%，总糖含量为68%～72%，当还原糖含量为43%，占总糖含量的60%以上时，不会发生“返砂”（指成品表面或内部产生蔗糖结晶）和“返糖”（指成品发生葡萄糖结晶）现象，这时的产品质量佳。当还原糖含量为30%，占总糖含量的50%以下时，干制后成品将会不同程度地出现返砂现象。返砂的果脯将失去正常产品的光泽、容易破损，严重影响成品的外观质量。当还原糖含量在30%～40%时，成品于制后虽暂时不返砂，但经贮藏后，仍有可能产生轻微返砂现象，其返砂程度将随还原糖含量的增多而减低。当还原糖含量过高时，遇高温潮湿季节，易发生“返糖”现象。 果脯成品中蔗糖与还原糖的比例决定成品的质量，而成品中糖源的主要来源是糖液，所以，糖液配制是果脯生产的关键技术。煮制果脯的糖液特别是苹果等含有机酸少的果品的糖液，在煮制过程中应加入一定量的有机酸，调整其pH，这样可控制糖液中的还原糖比例。糖液pH为2～2.5时，经90分钟煮制，其中蔗糖的大部分可转化，用这种糖浆煮制的果脯产品质量较好。 苏州推荐果脯加工源头好货
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