乌鲁木齐零食果脯加工多少一斤

来源: 发布时间:2021-04-25

 又酸又甜的果脯逐渐受到人们的喜爱,主要还是因为它的美味,加上它的原料是几种有营养的水果,但是并不是所有人都适合吃这种食物,它主要适宜哪些人呢?   1、果脯的主要成分是山楂,山楂是促进消化的,脾胃虚弱者不宜多食。   2、健康的人食用果脯也应有所节制,尤其是儿童,正处于牙齿更替时期,长时间大量使用山楂类食品等,对牙齿生长不利。   3、果脯含有大量糖分,进食过多会使血糖保持在较高水平,没有饥饿感,影响进食。   综上所述,一般大部分人都是可以吃果脯的,胃、牙齿不太好的人,还有血糖过高的人是不宜多吃的,毕竟它属于高热量的食物。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。乌鲁木齐零食果脯加工多少一斤

煮制与浸渍 各种果脯的煮制与浸渍方法基本上可分为两种:①一次煮制法。这种方法主要用于加工含水量较低、细胞间隙较大、组织结构较疏松的水果,如苹果、枣等。具体的煮制和浸渍时间应根据水果品种的不同而确定。②多次煮制法。多次煮制法适用于果实含水量较高、细胞较厚、组织结构较致密、煮制过程中易糜烂的水果。因这种水果如采用一次方法煮制、浸渍,不只是糖液难以浸透到果实内部,且容易煮烂甚至煮成果酱,所以,应采取多次煮制法。如桃、梨、杏等水果果脯都采取多次煮制法加工。其中,有的梨虽然不易煮烂,但由于其含水量较高,糖分难以浸透到梨子内部,且在煮制过程中,果实中的水分在糖液浸沁下大量渗出、稀释了糖液浓度,如果延长煮制时间,必然会提高成本,所以,一般也采取多次煮制法。除此之外,多次煮制法还可使果实中的蛋白质细胞原生质受热凝固,可产生更好的渗透性,也可借助热烫而破坏果实中的各种酶,有利于防止单宁氧化褐变、保持果脯的鲜美色泽。 乌鲁木齐零食果脯加工多少一斤原来用蜂蜜加工,现在都使用糖来代替蜂蜜,但习惯上仍称为蜜饯果脯。

营养价值果脯的营养果脯蜜饯中含糖量比较高可达35%以上,而转化糖的含量可占总糖量的10%左右,从营养角度来看,它容易被人吸收利用。另外,还含有果酸、矿物质和维生素C,由此可见,果脯蜜饯是营养价值很高的食品。健康须知总的来说,果脯是一类高糖分、高热量、低维生素的食品。而且,果脯中糖的代谢分解需要各种维生素和矿物质的参与,如果吃下大量精制糖,会增加身体对其他营养素的需求,更容易产生B族维生素和某些微量元素的缺乏。

橙子又名黄果、香橙、蟹橙、金球。橙子分酸、甜两种。酸橙味酸带苦,不宜食用;橙子含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、维生素A、B族维生素、烯类等物质,还含有镁、锌、钙、铁、钙、磷、钾等矿物质,以及纤维与果胶。 做成果脯不只是富含多种维生素,甚至连橙皮与橙肉间的橙络都有增强弹性,预防动脉硬化、生津止渴,消食和胃,醒酒的功效。它富含的纤维素和果胶物质,可促进肠道螺动,有利于清肠通便排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是治感冒咳嗷、食欲不振、胸腹胀痛的良药。功效作用方面,果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。老少皆宜,每次20克左右。

果干的工艺有哪些? 果干是将水果进行清洗、切片等预处理后,采用自然风干、晒干、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去所含大部分水分后加工制作而成的。 其中,自然风干、晒干是传统的做法,低温冷冻干燥、油炸脱水等则属于工业化方法。 油炸脱水会使果干油脂含量增多,对健康略有不宜。例如不少人爱吃的果蔬脆片,往往就是通过油炸脱水制成的。 而风干(晒干)更加天然,只是将水果浓缩成果干,不添加其他成分。 因此,风干(晒干)制成的果干应该作为***果干工艺的较佳之选。各种水果由于其质地和含水量、有机酸含量的差异,加工方法和条件也各有不同。乌鲁木齐零食果脯加工多少一斤

葡萄干是流行的果脯之一。它对增加骨密度,防止黄斑变性特别有益,是较佳能量来源之一。乌鲁木齐零食果脯加工多少一斤

果干的选购标准 1.看配料表。配料表内容越少越好。0%添加的果干必然是***的果干。 2.看营养成分表。营养素含量高的,营养价值更大,是更好的果干。 3.看外形。外形普遍不够饱满的,往往鲜果的形状也不够饱满,有可能不是***鲜果。 外表太亮的,很有可能添加了植物油和大量的糖分。 4.看价格。太便宜的,表示原果质量不高,为了质量不高的原果拥有更好的口感,往往使用大量添加剂。 5.选“原味”。选择包装上带“原味”字眼的。也就是靠烘干、晒干、低温这几种脱水方式制成的果干。乌鲁木齐零食果脯加工多少一斤

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