“剪切变稀”是假塑性流体的典型流变行为，与材料的结构特点紧密相关。当高分子链在平衡态，处于卷曲的无规线团体时，分子链构象接近高斯链构象。当在外力或外力矩作用动时，内部分子链的构象被迫发生改变。“剪切变稀”的机理可以认为在外力作用下，材料内部原有的分子链缠结点被打开，或者使缠结点浓度下降，使材料粘度下降。简单来说就是当它没怎么受到应力的时候，会保持很浓稠的状态，而当受到足够多应力的时候，它粘度降低，流动性突然变好。碰上这种吃硬不吃软的，只有快速搅拌或用力拍打，就会变稀。同时由于分子链的运动具有松弛特性，被改变的构象还会在流动中局部或全部地恢复。所以每次倒番茄酱时都得用力拍。冷破碎工艺是番茄经破碎...

番茄酱固形物含量大于4.0%，才可用于浓缩加工。番茄成熟度必须达到90%以上。破碎为预煮时受热快而均匀，去籽为防止打浆时打碎种籽，若混入浆中影响产品的风味、质地和口感。整套番茄酱生产线设备小型西红柿酱灌装设备厂家。预煮使破碎去籽后的番茄原浆迅速加热到85℃～90℃，以果胶脂酶和糖醛酸酶的活性，免使果胶物质降价变性，而降低酱体的粘稠度和涂布性。包括原果的提升系统、清洗系统、分拣系统、破碎系统、预热灭酶系统、打浆系统、真空浓缩系统、杀菌系统、无菌大袋灌装系统。采摘存放时间太长的番茄由于水分蒸发损失，新鲜度降低，酸度降低，糖分升高，维生素损失大。广东番茄沙司番茄酱哪个品牌好番茄汁是深受大众喜爱的一款...