以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成,主要起糖化作用。8.酱香型白酒酿造的基本工艺是什么?酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。9.酱香型白酒为什么要端午制曲?端...
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、...
贵州红缨子禧酱酒业为您介绍:白酒知识之酱香型白酒 现在小编带你了解酱香型白酒: 以赤水河谷及周边的高粱,小麦,水为原料,经传统固态发酵,蒸馏,贮藏,勾兑而成,不添加食用酒精发酵而成的具有酱香风格的白酒。茅台由于酿造工艺复杂,酿造...