馅料的选择要荤素搭配,猪肉是主角,可以掺入一些海米、干贝、黄鱼、牛羊肉等精贵材料,丰俭由人;蔬菜则根据季节限定,笋、香菇、荠菜、小青菜、鸡毛菜、矮脚大青菜或者芹菜都宜。重要的是要加入一定的肥膘,才能把馅子调得温柔滋润。 小馄饨是零食,馅子是次要,一丁点猪肉即可...
传承经典,吉祥馄饨专注馄饨美味。 在不胜枚举的中华传统美食中,有一款美食,流行于江南市井百年有余,填补了上海人夜宵的空白,依托着走街串巷的小吃担子,牵系着平民百姓的饮食日常,这一美食就是馄饨。和其他小贩不同,当时的馄饨担主并不叫卖,而以敲竹梆代替吆喝...