团餐现场管理,一块曾经被忽视的蓝海,如今不断涌起波澜,引起社会的关注。现在的中国团餐现场管理市场增速超过10%,服务全国近半数高达7亿人,从学龄前的儿童、到高校的大学生,流水线上的工人到金融大楼的白领,从企业职员到从公务员几乎除了节假日每天都有接受团餐现场管理的服务。预估今年的团餐现场管理市场销售将达到1.5万亿。以占据团餐现场管理市场1/3份额的校园餐为例,据教育部门]统计,全国有51.38万所学校,在校各类学生达到近2.7亿人,其中小学生1亿人,初高中生6800万,大学生3700万。和传统的订餐行业相比,团餐现场管理是一种新型的餐饮订购方式。团餐现场管理与现场管理相关人员和资金投入也会大幅...

有了足够的人员和资金投入，团餐企业的现场管理接下来就要面对管理对象的问题，我们首先要搞明白现场管理的对象是一群什么样的人?目前团餐行业都处于微利经营的状态。考虑到人员成本因素，在员工招聘时并不能给出高于其他餐饮亚行业的薪资标准。再加上，团餐行业相较于社会餐饮业，对产品和服务的要求偏低。因此，团餐企业照片的员工大部分为学历偏低、年龄偏大、非科班出身的人员，而这一现象在团餐企业的员工中尤为明显。如此的员工群体，也就为团餐企业的现场管理增加了难度。想要改变这一现状，唯有通过企业长期的培训，完成员工由一般到熟练，再到优良的转变，才能**员工素质这一硬伤，从而较终从根本上提升现场管理水平。我国团餐现场管...

团餐现场管理的经营方式有哪些？一般怎么进行运营呢？随着**的逐渐稳定,餐饮行业也在不停的恢复,团餐现场管理作为-种新的餐饮形势,正在慢慢的发展起来。可以说团餐现场管理的市场体量是非常大,但是团餐现场管理的消费群体已经不是以公司为主体的方式了。团餐现场管理的消费群体的主力军是是外出活动的团队所需要的产品。自主经营是指各企事业单位、公司等自行筹建、组建人员 ,自行采购加工和生产销售,为内部员I提供就餐服务的。一般自主经营的餐饮产品的售价中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等费用。而不包含水电气暖等能源费用、员工薪资和保险费用等费用。大部分团餐现场管理企业都会有自己的现场管理制度。苏州自助点餐...