南京团餐配送和传统配送的区别在哪里 团餐这种就餐方式来自国外，是一种具有工作餐性质的餐饮服务。有的团餐是到指定地点就餐，有的选择配送服务。南京团餐配送公司为你介绍团餐配送和传统配送的区别在哪里。 什么是团餐配送 团餐，日本叫团膳，美国叫团餐，是指以团体为单位消费，以满足整体服务为主的餐饮服务形态，一般为工作餐，与团餐相对应的是服务于零散消费者的社会餐饮。团餐根据制作场所不同可分为现场制作和配餐：产业园区、企业工厂、国家机关、事业单位、学校、医院等一般以现场制作为主;写字楼、大型会议、大型活动、航班等则一般以配送为主。 团餐配送和传统配送的区别在哪里...

掌握好生熟 1、生吃要鲜，保证卫生、无菌， 2、热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。 （1）青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。口味主要火靠油来突出，靠少量复合油的复合味（葱姜油、花椒油、麻油、）来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度，盘底不许有油有汤汁，杜绝青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣，白灼汁不能太多（盘子深度的1/5），浇油要热要少，菜品要整齐美观。 上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。 （2）肉类的菜要烂，口味要香而不腻，口感要富有弹性。严禁使用亚硝酸钠等化学原料。...

所以目前团餐企业受甲方客户的限制要求，食材成本40%-60%，平均45%，远远高于社会餐饮的食材成本投入，团餐平均利润不足10%。超过80%的团餐企业只在本省市运营，企业规模小，服务范围有限;跨区域与全国运营的团餐企业不足20%。这表明目前我国团餐行业大多数团餐企业规模小，服务能力有限，管理水平低下，标准化程度低。3年新进入的企业约为15%，1/3的企业成立时间在3-5年内，成立超过5年的企业占比38%，而10年以上的企业*有14%。目前我国团餐市场主体尚处于发展阶段，还没有满足市场的需求。而索迪斯、怡乐食、爱玛客世界3大团餐巨头都成立于上世纪60年代，经营年限超50年，相比我们的...

汤菜的要求 （1）汤菜盛入盛器中不能太满，以8分满或8分半满为宜 （2）汤菜原料和汤的比例，根据菜的性质不同，比例也不同，但是原料的比例不能超过汤的比例 （3）汤菜的口味要求 ①清汤菜品：以鲜为主，入口首先体现鲜味而后要体现咸味或其他口味，必须体现原汁原味，不能有油或油绝不能大。 ②浓汤菜品：以香为主，入口首先体现香味而后要有咸味或其他口味，但绝不能加油来体现，要靠汤汁熬出的鲜香味和相关佐辅料来体现。 ③其他口味汤菜：以突出要求口味为主，但不能太烈，必须大多数人都能接受，加少量油来体现复合味和香味。 ④甜汤菜品：甜度不能太大、太浓，比较好不加油 ...

科学饮食有助于降低雾霾危害 “抗雾霾食品”成为不少微博、论坛热议的话题。这些关于“抗雾霾食品”是否可靠?网上有消息称“猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能够有效地帮助排出长期积聚在人体呼吸和肺部的微细颗粒物以及重金属”。**表示，这只是为了吸引眼球。 食物“清肺”不靠谱。但科学饮食确能降低霾给身体带来的不良后果。 面对雾霾天，要多关注老人和儿童的健康，因为此类人群抵抗力较弱，钙需求量很大。平时应多饮水，注意饮食清淡，少食刺激性食物，适量食用豆腐、牛奶、海鱼、动物肝脏、蛋黄、瘦肉、乳酪、坚果，这些食物中富含维生素D，对补钙很有利。 雾霾天对呼吸系统影响比较大，容易引起急性上呼吸道、肺炎...

应用生鲜蔬菜配送系统有哪些优点? 生鲜蔬菜配送系统的较大优点取决于它具备强劲意见反馈相对路径。根据有效整体规划—信息流，货运物流的流动性，为公司挑选适合的消费者。缓解了顾客人群的渗透性和可变性等难题导致的成本上升难题。做蔬菜配送的公司都掌握网上购物人群的可变性通常是促使派送艰难的重要。生鲜蔬菜配送系统根据统筹协调，缓解了派送成本费。 综上所述，生鲜蔬菜配送系统便是根据互联网技术开展互联网大数据信息综合。促使商家和消费者中间有着一个强劲的沟通交流神经中枢。在减少了商家交易风险性的另外也便捷了消费者。因而生鲜蔬菜配送系统是具备非常大的市场前景和实用价值的 餐饮管理了...