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湖北食品瓜尔胶粉 铸造辉煌「湖北福润德食品原料供应」瓜尔豆胶在食品中主要有以下功能： 稳定作用：能稳定多相系统（油、水、固体物），亦能使粘度稳定，也可稳定胶体及降低表面张力，因而能使乳油液及悬浊液保持稳定，并能稳定泡沫液。 增稠作用：使食品的稠度增加，并能使某些果汁及啤酒的持气性增强。在罐装肉制品中添加瓜儿胶可以降低肉及其他辅料在烹煮过程中暴沸，开罐后内容物容易倾倒，瓜儿胶还可以控制液相黏度；在香肠和其他馅料肉制品中添加瓜儿胶可以改善肠衣的充填性，在制肉糜时迅速结合游离水分，消除烹煮和贮藏期间脂肪和游离水分，改善冷却后产品的坚实度等。 软化作用：与黄原胶，角豆胶等一起用作食用胶的改良剂。 持水作用：防止面包、蛋糕等焙...