因为茅台镇出产的贵州茅台酒是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，拥有悠久历史。在白酒香型分类中，酱香型白酒是其中一种重要酒类。酱香型白酒，相信很多人都听过，也都喝过，但什么是酱香型，不少人同样一头雾水，说不清楚。和大家先科普一下，酱香型白酒以高梁为原料，并以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。白酒，作为中国独有酒种，历来受到大众追捧，对于广大喜欢茅台镇酱香型白酒的朋友来说，酱香千里不失为一款高性价比的好酒佳酿，机会有...

白酒的酿造方式：我国白酒多以固态法酿造方式生产，而米香、豉香等香型白酒多以半固态法酿造方式生产。随着劳动力成本的提高和机械的普及，越来越多的机械被运用到大型酒厂中，到目前为止，我国大多数酒厂已采用半机械化操作生产，极大的改善了生产环境和条件。糖化发酵剂有大曲、小曲和麸曲，其中大曲是使用小麦、大麦和豌豆等原料踩制而成，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质，属于“多微”糖化发酵剂;小曲中微生物虽然不及大曲，但仍属“多微”糖化发酵剂，主要微生物有根霉、拟内孢霉、乳酸菌、酵母菌等;麸曲中的微生物则比较单一，出现时间也相对较晚，一般多是以麸皮为载体培养的纯种霉菌，生产时加入纯种酵母等菌种...

茅台镇白酒加盟：酱香型白酒生产的特点！1、严格的季节性生产。重阳下沙，一年一个生产周期。即每年mzjy0206重阳（农历九月初九）开始投料，1年为1个生产大周期。2、两次投料。每年农历九月初九重阳佳节,次MZJY05投料,占原料的50%，称为下沙，蒸粮、入窖发酵一个月后出窖,再投入其余的50%的粮混合蒸粮，称为造沙，全年投料即告完成，有异于其MZJY06他白酒四季投料。3生产周期长。下沙、造沙投料完毕发酵1个月后，出mzjy081窖烤（蒸）酒，以后每发酵1个月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料，同一批原料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积发酵、入窖发酵，7次烤酒才mzjy1016丢糟...