很多人炸酥肉时搞不清到底是裹面粉还是裹淀粉，因而在这一步就做错了，难怪炸出的酥肉不脆，还容易回软，用对炸肉的粉是影响酥肉口感的关键，这也是有些人炸酥肉的秘诀之一，所以我要把炸酥肉的秘诀分享给大家，因为之前有几个朋友请教过我，刚刚好炸了一大盘酥肉，正好把过程图拍了下来，这样大家可以图文并茂地来学习这款炸酥肉的方法。这样炸的这盘小酥肉跟有些人炸的口感一样酥脆，还不会回软，用到的食材除了面粉，还多加了一种食材。 蘑菇的品种可根据您的喜好随心调整，喜欢的就是比较好的。冬阴功酱
制作炸鸡排通常是使用鸡胸肉或鸡腿肉，在腌制之前先把鸡肉上面的筋膜剔除掉，因为这些筋膜会影响炸鸡排的口感。接下来把鸡肉从中间片成两片，再用刀背在鸡肉正反面反复地轻轻敲打约半分钟，把鸡肉敲松些更容易腌制入味。做好上述准备工作后就可以开始腌制鸡胸肉了。鸡胸肉2块，洋葱半个，胡萝卜1根，食盐5克，白胡椒粉5克，酱油45毫升，花椒少许，料酒适量。洋葱切丝，胡萝卜去皮后切成薄片。把鸡胸肉、洋葱丝和胡萝卜片放在大碗里，加盐、酱油、料酒、花椒和白胡椒粉用手抓匀，移入保鲜盒。盖上保鲜盒盖冷藏腌制2小时以上即可，腌制时间超过12小时味道更浓郁。 冬阴功酱蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。
配方：酱油4汤匙，米酒1汤匙，五香粉1茶匙，白糖2茶匙，蒜蓉1茶匙，白胡椒粉适量，黑麻油适量。做法步骤：把处理好的鸡胸肉放在大碗中，加入上述腌料抓匀后腌制2小时以上就行了。配方：鸡胸肉半块，葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙。把除去鸡胸肉之外的所有原料放入料理机，搅打30秒左右即成腌汁，然后再把处理好的鸡胸肉放在腌汁中腌制2小时以上即可。
其实很多家庭都会选择很多人选择自己在家动手做烤肉，可是吃烤肉的蘸料怎样调好吃呢？除了购买我们私房猫的调料外，我们也可以自己在家做这些事情，把烤肉做得好吃，除了肉要好，腌肉和蘸食烤肉的料也很重要，这个环节，很多人就很容易去忽略它，吃烤肉蘸食的料有酱料和干料两种，江苏妙勺食品有限公司教你在家烤肉，蘸料不用买，烤肉蘸料干料怎么调，自己也能做，教你韩式烤肉干蘸料做法，吃着干净放心无添加，味道和专业烤肉店的蘸料一样好。 胡椒粉是种植在热带地方，成熟后将胡椒果实研磨成粉末，区分为白胡椒粉和黑胡椒两种。
如果有日式料理刀比较好，没有的话中式菜刀可能创面太大，用菜刀把鸡腿肉剃下来，放在用糖（嗜甜可用冰糖）、盐巴、少量芡粉、料酒、胡椒粉的酱汁，里面反复揉搓之后浸泡4小时，更加入味，来不及的话，半小时也行，在等待入味的时间里把土豆剁吧剁吧，切成长条，差不多就是鸡腿骨那点粗细，备用腌制完毕后，把肉拿出来粘上少许的面粉绕在土豆上，用之前的鸡皮裹住，然后把整个“鸡腿”裹上面粉之后，就开始炸吧，如果其一次做没经验的话，就放少一点油改成煎的也可以，就是速度稍微慢一点，炸到金黄之后，就可以捞出来之后，复炸一次就可以了。 勤翻面，防止某个局部被烤煳，烤焦的部分坚决不吃。冬阴功酱
此间要用铲子不停的搅动，防止糊锅。冬阴功酱
与我们常见的烧烤烤肉是有一些区别的，这一烤肉，我们常常在各类韩剧里面见到过，烤完的肉、蘸取一些调料，然后 被生菜包裹着，一口塞进嘴里，满满留香。那么这个烤肉蘸取的蘸料，大家知道应该怎么调才好吃呢?在这里要给大家说明的是，根据每个人口味的不同，其实这个蘸料的搭配是可以随机变动的，比方说喜欢吃比较鲜美的，这里教大家一个海鲜料汁为主料的调制方法，在海鲜料汁里面，可以先放一些泡菜，然后加一点点白糖、白醋、以及韩式的辣椒酱进去，搅拌均匀之后，可以再在其上面，撒一点香菜、香葱、以及盐上去，这样蘸取就很好吃。 冬阴功酱
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