上海乐拼餐饮管理有限公司以人为本、服务至上，强化“三服务三育人”——即为教学、科研和师生生活服务，做到管理育人、服务育人、环境育人，寓管理于服务之中，降低饮食成本，努力构建教育食堂、和谐食堂。精细化管理会使高校食堂饮食工作迈向新高度，实现新目标，接受新挑战而提出的管理新要求、新标准。推进高校精细化管理就是要落实管理责任，基本的特征就是重基础、重细节、重具体、重过程、重落实、重质量、重效果，将管理责任具体化、明确化，它要求每一个管理者都要到位、尽职，在每一个细节上精益求精、力争比较好。食堂承包通常需要从哪些方面着手？合肥中学食堂承包安全
签署合同协议是承包双方确定合作关系的重要凭证，很多承包公司由于在签署协议时没有注意到一些细节导致要承担大责任，所以做食堂承包一定要先了解一些合同协议方面的知识：食堂承包是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢?是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢?是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。餐饮公司可先试着承包食堂1-3个月，对方满意后再签正式合同;被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议);合肥中学食堂承包安全杭州食堂承包哪家好？
饭菜加工
整个加工过程由厨师长统一分工调配厨房员工。具体步骤如下：
（一）择菜
1、工作流程：打扫工作台卫生→工器具消毒→洗手消毒→领入原料→清理泥沙杂物→择菜去皮籽→半成品装筐→场地清洁→器具归位
2、控制措施：
① 择菜前先洗手消毒。
② 能吃的菜决不扔掉，不能吃的菜决不留下。
③ 择干净的菜要装筐离地码放整齐。菜筐分三色（粗菜筐、半成品筐、净菜筐）。
（二）洗切
1、工作流程：半成品搬运→浸泡→粗洗→静洗→控水→切菜→净菜装筐（垃圾处理）→储存→清扫场地→察看器具消毒→定位码放
2、控制措施：
① 泡菜时，菜不要出水面，浸泡5分钟。
② 洗菜时，洗净蔬菜至少要两遍。
③ 装筐控水，菜筐不能接触地面，要防止水流到地面。
④ 严格执行技术要求，净菜不落地，杂物及时清。
⑤ 洗切完毕，将菜筐码放整齐，搞好卫生，工具归位。
（三）配份
1、工作流程：准备工器具→洗手、消毒→配料检查→称量→容器盛装→定位码放
2、控制措施：
① 认真检查质量，不合格的半成品不许配份。
② 主料、辅料、调料的配份要符合技术要求，不许超量加工。
③ 称量要准确，各种材料不许遗漏在台面、地面上。
④ 配好的菜码放整齐，保持台面、地面、器具清洁。
寻找食堂承包公司，对于大型的企事业、单位来说，可以选择采用招标的形式，这是因为这些单位的食堂往往规模比较大，营业额也比较大，有很多公司想要来接手承包工作，客观上这对你来说是有利的，因为很多承包商在竞争，对你有利；当然了，对小型的企事业、单位来说，招标的方法对你来说就显得不太实用了。如果你想要对外承包自己内部的员工食堂但是又不知道怎么找食堂承包公司怎么办？上海乐拼餐饮管理有限公司在这里就一起来看一下如何进行对外员工食堂承包的流程。看完这篇文章你就能清楚的知道如何将食堂承包出去了。首先，你需要确定内部承包的食堂的时间和价格等等相关因素。这对你来说和你的切身利益息息相关。镇江食堂承包就找上海乐拼！
要选择食堂承包公司，就要细心挑选了。专业的食堂承包有八大优势，具体如下：有效降低企业伙食成本；厨房管理专业化、提高企业专业化形象；专业化的管理更安全、更卫生、更有效地杜绝食物意外事件发生；不需现金采购，减少企业现金流量；减轻人员管理之负担；伙食品质优良、节本杜弊；食堂管理勿需亲力亲为，只需监督；竞争食堂承包，提高员工伙食质量。这不会增加开支，反而会减少总承包。因为食堂承包公司的管理更专业，厨师更专业。省事又省钱。而且员工满意度也会高。学校选择食堂承包商需要注意哪些问题？合肥中学食堂承包安全
食堂承包经营究竟给学生带来什么？合肥中学食堂承包安全
加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。不加工出售变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。一旦发生食物中毒事件，立即启动食物中毒预案和向市卫生防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书,以文件形式确定双方的法律责任关系,从制度上保障食品安全。餐厅卫生控制食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，要杜绝食源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的疾病的发生，保证师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。 合肥中学食堂承包安全