好酒莫过于红粮，为什么高粱酒才是比较好的酒？
曲块里面有红心儿，这证明曲培养的非常成功，用它酿造出来的酒，酒体柔和、丰满、醇厚、后味儿比较长，喝到舌根
部有略微的回甜感。”
大曲是高粱中淀粉转化为酒的糖化剂、发酵剂、酶制剂，制曲全过程就是选择酿酒需要的菌种。曲块经多次翻倒才能培
养成功，大曲培养周期长、成本高，但大曲发酵酿造的原浆酒酒体丰满醇厚、成份丰富、香味突出。制曲开始后，制曲
匠人们24小时守护着制曲车间，随时监控着温度、湿度和曲的生长状态，就像是悉心呵护婴儿一样，陪伴它健康成长。
高粱壳中含有较多的单宁，过量的单宁容易被带入酒中，使酒呈现苦涩味。辽宁特级高粱酒代理
酿高粱酒的时候，有时为什么会发酸？
3、工作现场管理差，杂菌以及有害菌侵入曲药或者配糟内，从而生酸严重；
4、蒸馏时不合理的去头除尾，酒度接得太低，导致高沸点含酸成分较高的酒尾流入酒内（酒尾的乳酸含量较多），致使
酒中酸味物质增多。
二、高粱酒降度后混浊怎么办？
高粱酒是高粱经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存后的成品。含有一定的酸、酯、醇、醛、酚类等各种微量成分，这些
微量成分中，有相当一部分不溶于水，白酒降度后，水分增多，就会出现乳白色混浊。
辽宁特级高粱酒代理陶坛储酒是有讲究的，陶坛既有容器的密封性又不与外界彻底隔绝。
好酒莫过于红粮，为什么高粱酒才是比较好的酒？
高粱酒是一款好酒！“九月九酿新酒，好酒出在咱的手，好酒，喝了咱的酒，一人敢走青刹口……”电影《红高粱》中豪放
粗犷的酿酒片段给不少人留下了深刻印象，如今，咱们准旗也有了传统酿酒工厂。走！带你一起领略传统纯粮酿酒技艺。
凌晨4点，位于成都市彭州酒业罗氏酒厂发酵车间里灯火通明，888个发酵地缸整齐有序地埋在地下，部分地缸用白色棉
被覆盖，被粉碎成四六八瓣的高粱在不锈钢润粮机内来回搅拌，庞大的活底甑锅里冒着热气腾腾的蒸汽，工人师傅们挥
着大铁锹将深红色酒醅有序撒在活底甑锅里……整个车间里弥漫着浓浓的酒醅香味。
教你自酿高粱酒
在灌装前就可以采用前文介绍的检测试剂，价格不贵，效果不错，没有必要买那种特别昂贵的设备，大家也可以尝
试一下。有朋友说，检测的过程很像化学实验，我想说，其实就是化学实验，只不过用不到酒精灯、烧杯等较为复杂的
设备而已，换个角度来说，检测过程的安全性还是非常高的，如果家里有存放的白酒，家长带着孩子进行一场亲子活
动，也是非常不错的。
第十一步.酒瓶清洗、消毒
酒瓶的材质决定了消毒的方法不同，小编之前选用陶瓷酒瓶时，用的是蒸煮法，简单、直接，清洗的要求也没那么高。
制曲这个环节在整个酿酒的过程中非常关。
好酒莫过于红粮，为什么高粱酒才是比较好的酒？
酒友们都应该听过“大豆养肾、大米润肺、小米补脾、麦养心、高粱养肝! ”的这种说法，高粱是温性的食物，高粱虽然性
温但是它能清化热痰，高粱具有养肝的效果，酒精伤肝只要你喝酒就会对肝脏产生一定的负担但是高粱对肝脏有一定的
补益，用高粱酿造出来的酒储存一年左右对肝脏的伤害是很小的，高粱是适合酿酒的一种原材料。高粱酒适合十分适
合有寒症的人群喝但是有些热症却有嗜酒的人来说也可以适量饮用，寒症适用用热症也适用，高粱酒是适合大众饮用
并且对身体伤害小的一款酒， 运用勾调法解决酒中的苦味主要是通过稀释法和掩盖法。辽宁特级高粱酒代理
红高粱是彭州的重要产业。辽宁特级高粱酒代理
为什么众多上品白酒都是选择高粱酿制酒
另外就是高粱皮中还有丰富的单宁，特别是红缨子高粱，所含的单宁更加丰富，这种高粱闻起来有很浓的高粱清香味，
白酒里面的香味就是由这些物质决定的。而使用玉米酿酒容易使酒的甜味过重，而且玉米的胚芽中脂肪含量高，酯酸含
量过高，会导致白酒的邪杂味重，影响口感。除此之外，玉米的淀粉结构紧密，质地坚硬难以蒸煮，所以出酒率不及高
粱。
然后，高粱酿制的酒口感是非常甘醇，回味悠长，酒液也比较清澈，这是因为高粱含的杂质比其他粮食的杂质少，而且
高粱酿的酒口感烈而不辣，酒后还有甘甜的回味，所以说高粱酒的口感是一些酒比不上的，相对来说高粱酿制的酒会更
加好喝些，如果是用大米酿酒那它的杂味也是很少，但是它的缺点是蛋白质和脂肪含量较少，而且发酵也是比较缓慢。
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彭州市敖平镇罗氏酒厂总部位于敖平镇凤楼北街79号，是一家生产销售低价批发零添加、纯粮固态发酵的老工艺四川清香型小曲白酒、浓香型大曲白酒的原浆、基酒、散酒。承接定制贴牌瓶装酒。来料加工、可现接、可代储存。 清香型小曲白酒种类有普通高粱白酒、糯高粱白酒、玉米白酒、黑苦荞白酒。的公司。罗氏酒厂作为生产销售低价批发零添加、纯粮固态发酵的老工艺四川清香型小曲白酒、浓香型大曲白酒的原浆、基酒、散酒。承接定制贴牌瓶装酒。来料加工、可现接、可代储存。 清香型小曲白酒种类有普通高粱白酒、糯高粱白酒、玉米白酒、黑苦荞白酒。的企业之一，为客户提供良好的高粱清香型散装白酒，五粮大曲浓香型散装白酒，原浆白酒，基酒散酒。罗氏酒厂继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。罗氏酒厂创始人罗富云，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。